目前有哪些流行紅燒鴨腿的小吃？

材料

主料:3只鴨腿

調味鹽1小勺冰糖10g蔥3段姜5片八角2個辣椒40片桂皮1段幹辣椒4大勺料酒3大勺醬油2大勺蒜2瓣香葉2片茴香籽40片草果1適量水。

鹵制鴨腿的做法

1.鍋中放入足夠的冷水，2片鴨腿，姜，1小勺料酒，大火燒開。

2.將所有調料放入調料包。另起鍋，加入冷水、調料包、料酒2小勺、生抽2小勺、老抽2小勺、鹽1小勺、冰糖10g煮開(分開煮是為了讓各種調料的風味更好的融合)。

UK.jpg燜鴨腿

3.將鴨腿從鍋中取出，洗凈。

4.將鴨腿放入調味鍋中，大火燒開，關小火30分鐘，直至鴨肉全熟。不開蓋，讓鴨腿繼續在鹵鍋裏泡3-4個小時，甚至過夜，更美味。

QD.jpg燜鴨腿

fU.jpg燜鴨腿

烹飪訣竅

1.鍋煮太久，鍋太爛，沒有嚼勁，味道不好，外觀也不好。為了避免這種情況，只要鍋熟了就可以關火，利用鍋的保溫性能，把鍋長時間泡在鹵水鍋裏，這樣會更好吃，顏色更漂亮，也能讓鍋更滑嫩。

2.做好鹵制。鹵汁撈出後要過濾後再煮透，這樣可以保持鹵水清澈不渾濁，涼了再放冰箱。