無水檸檬酸和壹水檸檬酸的區別
不同應用領域:壹水檸檬酸用作酸味劑、調味劑和防腐劑、防腐劑、抗氧化劑、增塑劑和洗滌劑。無水檸檬酸用作發酸劑、酸度調節劑、調味劑、防腐劑和防腐劑。化學性質不同:壹水檸檬酸有引起燃燒和爆炸的危險，而無水檸檬酸具有風化和潮解性。分子量不同:壹水檸檬酸的分子量為581，無水檸檬酸的分子量為420。
1.不同應用領域:壹水檸檬酸主要用於食品飲料行業，作為酸味劑、調味劑、防腐劑和防腐劑。在化學工業、化妝品工業和洗滌工業中也用作抗氧化劑、增塑劑和洗滌劑。無水檸檬酸在食品和飲料行業主要用作酸味劑、酸度調節劑、調味劑、防腐劑和防腐劑。無水檸檬酸在國民經濟中應用廣泛，許多工業部門需要無水檸檬酸。使用無水檸檬酸最多的部門是化學品制造業，其次是造紙、鋁、鎢、人造絲、人造絲和肥皂制造業。此外，在染料、塑料、醫藥和有機中間體的生產中，舊橡膠的再生，金屬鈉、水的電解和無機鹽的生產中，大量的無水檸檬酸還用於制備硼砂、鉻鹽、錳酸鹽和磷酸鹽。同時，無水檸檬酸是生產聚碳酸酯、高吸水性聚合物、沸石、環氧樹脂、磷酸鈉、亞硫酸鈉和大量鈉鹽的重要原料之壹。
2.化學性質不同:壹水檸檬酸遇明火、高熱或接觸氧化劑有燃燒爆炸的危險，而無水檸檬酸在幹燥空氣中風化，在潮濕空氣中潮解，在175℃以上分解放出水和二氧化碳。
3.分子量不同:壹水檸檬酸的分子量為581，而無水檸檬酸的分子量為420。
4.物理性質不同:壹水檸檬酸的相對密度為1.542，熔點為153℃，折光率為1.493~1.509，溶液結晶臨界溫度為36.6℃。無水檸檬酸的性質為:密度1.54，熔點135-152℃，閃點173.9℃，水溶性1630 g/L。