米粉肉怎麽做好吃

材料

大米50克，五花肉250克，花椒少許，生抽15克，老抽8克，黃酒15克，白糖5克，鹽3克，水20克左右

做法

1.大米加入花椒炒香

2.然後裝入料理機中

3.打成粉

4.粉不用磨太細，有些口感會更好

5.然後準備肉，壹定要五花肉，蒸出來才香

6.將肉皮上清理幹凈

7.切成薄片

8.切好的肉片備用

9.開始放調料

10.加入米粉

11.混合均勻

12.腌30分鐘

13.然後將肉片向下，壹片片碼入碗中

14.因為米粉是幹的，吸調料很快

15.所以要適量加壹點水，這樣才不會蒸出來很幹

16.放入鍋中，蓋上蓋，大約蒸90分鐘左右。水要壹開始放足，這樣蒸的時候，就可以安心做其他事拉

材料

主料：五花肉，南瓜或者是倭瓜

輔助：大米

調料：鹽，紅糖，五香粉，加飯酒，生抽，老抽，甜面醬，白腐乳，蔥，姜

做法

1、主要食材：五花肉要帶皮，南瓜最好找個甜的，腐乳用紅的也可以，家裏正好有白的就用。

2、五花肉切厚片，這個看個人喜好，別壹斤的肉咣咣兩刀三段上鍋蒸就行了，壹般是不超過壹公分吧。南瓜片稍厚些，因為這個沒有豬肉耐蒸。

3、然後用上述調料腌肉，但是五香粉不要放，有其它用，就記住鹽要少放，因為裏邊大多數調料都鹹。糖少放，主要起回味濃厚的作用，其它的看個人喜好了，這個本來就是家常的嘛！蔥姜切大點壹起腌，蒸的時候挑出來。

4、大米提前泡半小時，不要泡太久。入幹鍋煸炒至水幹，然後炒的發黃的就關火。

5、炒好的米裏放壹些五香粉，蒸出來更香。然後在缸裏搗呀搗，越細越好。

6、壹片瓜壹片肉碼好，然後上鍋蒸就可以了。要是壹般的鍋蒸得四十分鐘到壹個小時，我壹般用高壓鍋蒸，蓋閥上氣發出滋滋聲有個十五分鐘就差不多了，頂多二十分鐘。

小訣竅

1、腌肉比較關鍵，放調料的時候可以適當放壹些水，到時候拌米粉會比較容易粘上肉，而且蒸完了米粉是軟糥的。如果不放水，還沒蒸就幹巴巴，那麽米蒸完後是硬的，因為沒有水可以讓它吸收，它無法膨脹，無法軟弱，總是那麽硬氣，這個切記！不怕水多就怕少。當然，前提是在不能過鹹的基礎上，比如料酒可以稍微多放些等。

2、再有就是鹽壹定少放甚至可以不放，因為那麽多的調料都是鹹的。