紅悶牛肉的家常做法大全家常
牛肉 500g胡蘿蔔(中) 2根蔥 根姜 片花椒 粒八角 個冰糖 15克左右桂皮 塊草果 個陳皮 塊小茴香 小丁香 紅燒醬油 冰糖 鹽 2克左右
紅燜牛肉胡蘿蔔的做法步驟
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步驟 1
今天用的上腦肥牛
步驟 2
香料的用量見圖
步驟 3
冰糖的量
步驟 4
牛肉加涼水煮開，撇去浮沫，撈出
步驟 5
另加入沸水
步驟 6
加入香料，大火煮開
步驟 7
煮開後加入醬油，呈圖中顏色即可。
步驟 8
轉小火，加蓋燜至九成熟。大概需要兩個小時左右。
步驟 9
胡蘿蔔去皮，切滾刀塊
步驟 10
加入胡蘿蔔和鹽
步驟 11
燜至胡蘿蔔變軟入味。
步驟 12
如果還有湯，就開大火收收湯。最後是基本沒有什麽湯的狀態。
紅燜牛肉的用料
牛肉 3斤培根 4片胡蘿蔔 2根西芹 半根口蘑 半斤土豆 4個洋蔥 1個蒜 半頭西紅柿 4個罐裝番茄醬 1罐幹紅葡萄酒 半碗左右牛奶 半碗多左右百裏香 適量香葉 2片迷叠香 適量甜椒粉 適量糖 適量鹽 適量黑胡椒 適量黃油 半斤
紅燜牛肉的做法步驟
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步驟 1
切蔬菜，洋蔥和蒜切成末，然後牛肉切塊
步驟 2
牛肉洗好之後，加面粉，黑胡椒，鹽，拌好
步驟 3
做西紅柿醬，西紅柿起鍋焯水，去皮之後碾碎下鍋炒，加入少許糖和1罐罐裝番茄醬，鹽黑胡椒調味
步驟 4
起鍋下黃油100g，加入部分洋蔥碎和蒜末，然後下牛肉炒至變色
步驟 5
盛牛肉，在起鍋放150g黃油下培根碎，然後余下的洋蔥蒜末，炒香後放蔬菜，註意壹定要炒透了，鹽黑胡椒調味
步驟 6
再加入牛肉，然後放入葡萄酒，待酒精蒸發後關火，加入番茄醬，牛奶，香葉，百裏香，迷叠香，還有少許的甜椒粉（見紅即可），隨後加水沒過食材
步驟 7
烤箱上下火150度兩個半小時即可
步驟 8
裝盤開吃！
紅燜牛肉的用料
牛肉 600克
紅燜牛肉的做法步驟
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步驟 1
牛肉600克切成3.5厘米塊，放入黃酒40克，腌5分鐘。 熱鍋涼油80克，放入香料（香葉1克，八角3克，肉桂2克，丁香2克.，黑胡椒3克），蔥段30克，姜片20克，蒜整粒30克，小火炸香。過濾，取香料油備用。 幹辣椒2克，圓蔥80克，西芹80克及炒好的香料放入紗布袋中，紮好口，備用。
步驟 2
香料油燒制六成熱（180度），放入牛肉 大火炒至表皮微黃， 加入醬油30克，爆香， 加入開水2000克， 加入老抽15克，冰糖30克，鹽5克， 再加入胡蘿蔔120克，西紅柿250克，香料包，小火2小時（或高壓鍋25分鐘）。
步驟 3
取出料包，湯汁濃稠，放入雞精3克，出鍋。