白糖裹花生怎麽做
花生是很多人都非常喜歡的小吃，它的做法有很多，可以生吃，可以糖醋，也可以油炸，但是還有壹種花生特別受孩子們的歡迎，那就是掛霜花生。
掛霜花生是用花生搭配上白糖等等配料做成的，吃起來香甜酥脆，而且所用的食材簡單。但是卻很難做成功，基本都是買著吃，其實做掛霜花生是需要技巧的，今天我就把掛霜花生的技巧教給大家吧！
壹、準備好適量花生米，放進清水裏面浸泡十分鐘左右，浸泡的目的是為了出去花生米表面上的細菌和灰塵等臟東西，另外就是為了讓花生米在炒的時候受熱均勻。
二、把泡好的花生米放進壹個盆裏，放上兩克食鹽，攪拌均勻，讓花生入壹下味。
三、把壹個雞蛋打進去，用筷子攪拌均勻。
四、再放上適量的玉米澱粉，不斷攪拌，讓澱粉均勻地裹在花生米周圍，並且不粘連。
五、這壹步就開始油炸花生米，把適量的食用油倒進鍋裏燒到四成熟，也就是鍋裏面剛要冒煙的時候。
六、用漏勺把花生米盛起來，把多余的澱粉控去，放進油鍋裏開始炸，炸的時候要用勺子輕輕攪拌，讓花生米受熱更加均勻，防止粘連在壹起。
七、油炸的過程中要用小火，讓油的溫度漸漸升高，放炸到四五分鐘的時候，就會聽見花生米有了輕輕的炸裂聲，這個時候把花生米撈出來，並把油分控幹。
八、把半勺清水倒進鍋裏，再倒上壹勺白糖，打開小火，並不停地攪拌，直到把白糖化開。
九、這個時候糖水漸漸蒸發，濃度也變得越來越高，顏色也從白色漸漸變成了淡黃色。
十、當糖汁上有許多氣泡冒出的時候，用勺子快速攪拌，就會發現糖汁變得越來越稠，氣泡也逐漸變小，這個時候已經快要到了拔絲的狀態了，這就是放花生米的最好時機，如果早壹步或者是晚壹步都會失敗。
十壹、找好這個機會，把花生米倒進去，然後立即用鍋鏟快速翻動。
十二、當花生米裹勻糖汁以後，就把火關掉，但是還要用鍋鏟不斷攪拌，這個時候就能發現花生表面開始變白了。這就說明掛霜成功了，再翻壹會就可以出鍋了。
簡單的幾步就能把這道美味的掛霜花生做好了，用料非常簡單，但是吃起來非常香，又香甜又酥脆，既可以下酒又可以當做小零食，趕緊做給孩子們吃吧