清燉甲魚湯竅門
清燉甲魚湯的用料
甲魚壹只 無核小棗6--10個
姜片5片 黃酒少許
香菇6--10個 百合10個
當歸少許 枸杞少許
鐵棍山藥壹根
清燉甲魚湯的做法
步驟1
甲魚壹只，買時讓賣家宰好了（甲魚內臟裏有好多黃色的油，壹定要清理幹凈）
步驟2
將甲魚殼和底殼分開，底殼朝上。
步驟3
將其剁成四瓣
步驟4
用沸水燙2-3回，把死血燙出，尤其是甲魚殼。將甲魚殼上的黑皮撕下。我們黃酒、姜片腌制20分鐘。
步驟5
將輔料泡水
步驟6
把幹香菇泡出香味
步驟7
將所有食材放入鍋中，小火慢燉壹個小時（也可以用高壓鍋上氣15分鐘）
步驟8
取鐵棍山藥壹根，切成滾刀塊放入水中，待甲魚燉好了壹並放入鍋內，放少許食鹽提味。
步驟9
小火慢燉20分鐘，清燉甲魚湯做好了