湖北哪裏的菜是壹鍋煎？
1.烤雞
枝江烤雞是宜昌著名的小吃。炎炎夏日的夜晚，坐在河邊，吹著清涼的河風，吃著香噴噴的雞肉火鍋，喝著冰涼的啤酒，那氣味滋潤了枝江人幾十年。都說燒雞的成敗全在這豆沙裏。吃完雞，雞血，雞蛋，吃雞血吸雞湯的粉絲也很好吃，蔬菜可以隨意加，只要妳打個招呼，雞肉的味道很豐富。
2.炸魚餅
吃魚，不是魚，是百合餅。吃魚無刺，有魚味無魚形，其味鮮嫩，肥而不膩。魚糕是枝江人過年必不可少的“大菜”。在芷江村，無論婚喪喜慶，魚糕都是最後上桌的菜。當時的大八仙桌分四面，坐八個人，而魚糕會被切成2到3厘米寬、5到6厘米長、8毫米厚的方塊。壹個盤子裏，堆了四堆，堆了四塊。最後每人數了兩塊。魚糕是真正的“硬菜”。
3.冷凍魚。
冷凍魚更恰當的稱呼是魚凍。這種魚菜的主食和豬皮凍壹樣都是“冷凍”的。制作這種“魚凍”需要季節性的夏秋兩季，只有在天冷的時候魚湯才能凍起來。其做法是將魚清洗幹凈，剁成麻將大小的塊備用。先將“精漿”翻炒，鍋中放入適量的油，油熱後放入紅糖或白糖，翻炒，視魚的數量加入足夠的水，加入胡椒粉、桂皮、鹽、豆豉和稍微多壹點的辣椒粉。這種辣椒粉最好用當地的海椒磨碎。水燒開後，把魚放進去，猛煮。小心不要攪動它。烹飪時間越長越好。如果時間短，魚骨裏的膠凍不出來。煮好後取出，然後在上面撒壹層切成壹厘米左右的蒜苗。第二天會結冰。好的凍魚，顏色是琥珀色的，用筷子夾住後還在發抖。看起來很好吃。
4.烤鰻
做壹道菜要選筷子粗細的鰻魚。太大了就吃不下了。這太殘忍了。鰻魚被活活燙死了。所以，鱔魚剛出鍋的時候，壹定要用鍋蓋蓋好，不然鱔魚都會跳出鍋。鱔魚死後，加入豆豉、姜末、辣椒等。並慢慢翻炒至鰻魚卷成蚊香般的卷狀。因為是活煮的，所以肉嫩、骨頭脆、口感好就不用說了。吃壹盤鱔魚有個順口溜:用筷子夾住頭，順著脖子往嘴裏塞，扯掉腸子和頭，把尾巴放進嘴裏，連骨頭壹起咽下喉嚨。如果吃的方法不對，鰻魚很容易從中斷裂，或者和魚腸等“廢物”壹起吃掉。
5.腌制蔬菜
說到臘菜，大家肯定都不陌生。榨菜文化在枝江可謂“淋漓盡致”。冬月壹到，家家戶戶的臘菜都推出來了。品種很全:香腸、風幹雞、鴨、臘排骨、臘蹄子、臘魚比較常見。枝江的臘菜不僅風幹，還講究柴火的輕微熏蒸。最好是把樹枝曬幹，慢慢抽。火不能太大，熏的太快只會有煙味，也不能太小。壹切都剛剛好。
6.蒸蔬菜
枝江蒸菜因其獨特的味道成為宜昌地區的經典菜肴。枝江蒸菜種類繁多，尤其是粉蒸排骨、粉蒸魚、粉蒸肥腸等。壹碗米飯，壹碗神仙湯，鮮香爽口，不僅營養豐富，而且很耐餓。
7.拉提/排骨蓮藕湯
枝江人愛吃蓮藕。枝江的蓮藕和其他地方的不太壹樣。它們被小心地分開。有熬湯的粉藕，煮後口感綿軟，有不爛用來做荷塘炒菜的酥藕。粉紅蓮藕煮熟後爛了。整個湯是紫紅色的，很濃郁。排骨的肉味完全滲透在湯裏。吃起來肉香鹹醇，藕香甜甜。除夕壹定要吃！用蹄子，這是必須的！
8.榨寬辣椒
在枝江尋常百姓家，壹個家庭主婦的看家菜——榨辣椒，常年珍藏。這種菜在家家戶戶的餐桌上都可以看到，男女老少人人都吃不厭。榨辣椒可以說是每個家庭必備的配菜。又酸又香又好吃，可以炒幹。枝江最受歡迎的吃法是榨菜燉雞火鍋。
9.魚頭火鍋
魚是枝江家家戶戶餐桌上的美味。在枝江，釣魚的方式多種多樣。肥魚，中國四大名魚之壹。這個魚頭又大又肥，肉又白又嫩。做魚頭火鍋是枝江人的首選。親朋好友歡聚壹堂，在涼爽的秋天吃壹頓美味的魚火鍋，放松心情！
10.鍋巴粥
鍋巴粥在枝江農村廣受歡迎。制作方法很簡單:將米飯放入陶罐中煮熟，待米飯半熟，濾出米湯，留下米飯，加適量水燉，取出蒸熟的米飯，留下鍋巴，將早先舀出來的米湯倒入鍋中，蓋上鍋蓋，煮壹兩分鐘。香噴噴的鍋巴粥會讓人瞬間流口水。