豬耳朵咋吃好

鹵好的豬耳朵除了直接吃外，還有另外壹種更美味的吃法涼拌豬耳朵，下面分享。

涼拌豬耳朵做法

》主料：鹵好的豬耳朵兩個

》涼拌汁配方：生抽150g、陳醋80g、花椒油20g、辣椒油50g、芝麻油20g、雞粉15g、白糖15g

》配料：蒜頭適量、指天椒、香菜、芝麻

①. 把涼拌汁配方提前調配出來，蒜頭剁碎、指天椒切圈、香菜切斷備用。

②. 鹵好的豬耳朵涼後切成片，然後加入提前準備好的涼拌汁，加入香菜，蒜蓉、指天椒、芝麻，然後攪拌均勻，讓其入味，然後倒出裝盤，美味的涼拌豬耳朵制作完成。

制作小貼士

1. 豬耳朵帶有較重的腥異味，單是清洗是無法去除的，用火燒不但可以去幹凈細毛，還可以很好的去除腥異味，比其他的清洗方法都要好。

2. 剩下的鹵水可以反復使用，如果是不常用的可以煮開涼後，再放入冰箱冷藏即可，需要用時再煮開，在再次使用的時候要試味，如果味道不足要加入調料調味。（制作出來的鹵水可以用來鹵雞蛋或其他鹵肉類都是可以的）

3. 在制作鹵水的時候香料要先爆香再加入清水，這樣可以把香料的香味提前釋放出來，如果不爆香就直接加水煮，那麽需要煮較長的時間才可以出味。

4. 制作鹵豬耳朵壹定要保存豬耳朵的脆勁才好吃，所以在鹵的時候要把握好火候，鹵的時間不能過長，要不然會沒有口感。

5. 在制作涼拌豬耳朵調涼拌汁的時候，所加入的陳醋、花椒油、辣椒油根據個人口味酌量添加。