燉羊肉去膻味的最佳方法

1、羊肉洗凈後，加壹些輔料

現在有很多的人在家裏燉羊肉的時候都是不放入壹些輔料的，總會覺得這樣燉好之後的羊肉湯才會特別的純，但是這樣燉好之後的羊肉湯都是會有壹股非常大的膻味的，所以說在燉羊肉的時候最好是放入壹些白蘿蔔和胡蘿蔔，這樣也能夠吸取壹些羊肉當中的膻味，讓我們燉好之後的羊肉湯喝上去更加的清爽。

2、羊肉湯不要總是焯水，焯水容易流失營養

燉羊肉湯的時候，不要總是焯水，焯水容易流失營養，而且羊肉的膻味容易鎖在羊肉裏面。所以最簡單的方法就是用溫水浸泡羊肉2小時，羊肉的膻味就會隨著浸泡換水自動消失。

3、羊肉湯不要直接燉，燉之前把羊肉捏壹捏。

很多人都是羊肉洗幹凈之後直接燉湯，其實在燉羊肉湯的時候千萬不能夠直接，羊肉在燉之前最好把羊肉捏壹捏，這樣能夠讓羊肉吃上去更嫩，口感更好吃香，還能解膩。

加入陳皮燉湯的時候要註意的是，陳皮煮軟之後需要馬上撈出，然後加入新的陳皮，這樣做3次就可以了。

擴展資料

挑選方法

1、肉皮

當我們在挑選羊肉的時候，先看壹下羊肉的肉皮，如果羊肉的肉皮上面有紅色的小斑點，那麽就說明這種肉肉質不佳，不建議大家購買。如果看到的肉皮上面整潔，沒有紅色的斑點，這種就可以進行下壹步觀察了。

2、色澤

新鮮的羊肉顏色是很清爽的鮮紅色，看著很有光澤；羊肉上面的脂肪是潔白的或者淡黃色的。質量不好的，不新鮮的羊肉肉的顏色壹般是深紅色或者是顏色很暗淡，壹看就不是正常的顏色。如果看到的羊肉顏色發白，這種也不要購買，這種壹般就是註水羊肉，註水羊肉吃了沒啥營養。

3、用手摸

新鮮的羊肉是很有彈性的，當妳用手輕輕按壓羊肉的時候，如果羊肉能夠迅速地恢復原狀，這種就是新鮮的羊肉，如果恢復速度很慢或者不會恢復的，這種就是不新鮮的羊肉，不要選購這種。