基圍蝦為什麽叫基圍蝦

基圍蝦叫基圍蝦的原因是蝦在基圍區域產卵。

因為在我國南方近海地區為了防禦水患，人們在農田周圍修築堤圍，稱之為“基圍”。而蝦喜歡隨海潮遊到基圍下水流平緩區域產卵，因此也被人們稱為“基圍蝦”。

基圍蝦喜潛伏在沙泥質或泥沙質底海區，喜歡只露出兩眼和觸須。其有著很強的適應環境的能力，雖然屬於海水蝦，但也可以在半鹽水中存活，並且離開水可以存活很長壹段時間。

基圍蝦的家常做法：

1、基圍蝦的處理：

用牙簽插入蝦背，輕輕地挑出蝦線，然後給基圍蝦開背（開背深度為壹半），蝦頭裏面的蝦胃處理：掰開蝦頭擠出蝦胃和用剪刀剪掉蝦槍挑出蝦胃都行。

2、碗汁調配

加入半茶勺鹽，半茶勺糖，1湯勺生抽，1湯勺蠔油，壹茶勺紅薯澱粉，3湯勺清水，攪拌均勻。

3、配料的處理

2片姜片和2瓣大蒜切末，小蔥的蔥白和蔥青分開切末，基圍蝦瀝幹水分備用。

4、基圍蝦的炒制方法

開大火，鍋中倒入花生油，默念5秒後倒入基圍蝦，馬上倒入姜蒜末和蔥白，翻炒8秒鐘。倒入碗汁，基圍蝦翻炒十幾下（大約10~15秒），湯汁收汁掛勻後撒入蔥花。

5、裝盤

關火起鍋裝盤，開完背的蝦炒好後，看起來更加飽滿，更加入味！