杏鮑菇怎麽煮才嫩
杏鮑菇是大眾飲食中最常見的菌類食材，煮熟的杏鮑菇吃起來和肉類食材壹樣鮮嫩。
雖然杏鮑菇味道鮮美，但是如果妳想在烹飪杏鮑菇後保持其原有的風味，確實需要註意壹些烹飪技巧。有的人喜歡焯水後發出響聲，有的人喜歡直接油炸。那麽最好的方法是什麽呢？今天就給大家簡單介紹壹下。
為了讓杏鮑菇好吃又不容易流失營養，我覺得最重要的是采取以下幾個步驟。
首先我們把杏鮑菇切成等厚的長片，然後再切成筷子壹樣的小條，把切好的杏鮑菇條放到盤子裏，然後加入適量的鹽和水，用淡鹽水浸泡壹會兒。
鹽水浸泡過的杏鮑菇質地逐漸變軟，也吸收了適量的鹽分，同時也防止了杏鮑菇因暴露在空氣中而氧化變色。將泡好的杏鮑菇撈出待用。
接下來切壹些和杏鮑菇壹起煮炒的基本食材，切壹些梅花肉絲和壹些青紅椒絲，洋蔥絲備用。
把鍋裏的油燒開。油溫達到五六成時，將事先腌制好的梅花絲放入鍋中，翻炒至成熟，撈出備用。將炒鍋再次清洗幹凈，繼續加熱，加入適量食用油，待油溫達到七八成時，放入蔥絲，炒出青椒香，再放入杏鮑菇大火翻炒。在炒菜的過程中，加入少量開水，通過加熱使主料杏鮑菇快速成熟，將杏鮑菇炒至變軟，然後直接調味，加入適量鹽、雞汁蠔油，倒入梅花肉絲翻炒均勻。
所以杏鮑菇要想好吃，既不是提前焯水，也不是直接油炸。最好的辦法是將切好的杏鮑菇用淡鹽水浸泡，這樣生產出來的杏鮑菇不僅口感鮮嫩，而且營養也不易流失。