烤魚的制作方法和配料烤箱

材料準備：鯉魚，大蔥，生姜，大蒜，川粉，豆腐皮，金針菇，小白菜，紅辣椒，燈籠椒，花椒，食鹽，雞精，白糖，胡椒粉，豆瓣醬，火鍋底料，料酒。

1、把魚鰭，魚鱗及內臟去除幹凈

2、大蔥，生姜和魚壹起放入盆中，再放入食鹽，料酒，塗抹均勻後腌15分鐘。

3、川粉放入溫水中浸泡，豆腐皮用水沖洗後切成條，金針菇去根抓散，小白菜去根，大蒜拍散，生姜切片，大蔥切片。

4、瀝幹魚的水分，防止煎魚的時候炸鍋，鍋裏加入涼油，撒入少許的食鹽，大概煎至五分鐘。

5、鍋裏留油，油熱後放入蔥姜蒜等小料，炒香後放入豆瓣醬，切碎的火鍋底料，炒出紅油後，再倒入適量的清水，放入食鹽，雞精，白糖，胡椒粉調味。

6、湯汁燒開後，倒入處理好的配菜，煮壹分鐘左右，煮至七成熟後撈出，再撒上少許孜然，辣椒面。

7、鍋裏加入植物油，放入幹辣椒，花椒，澆在魚身上，撒上蔥花。