怎樣燉牛排骨湯

燉牛排骨湯的做法

蘿蔔牛排骨燉湯

食材：牛排骨500克，小蘿蔔1個，枸杞少許，鹽適量，香菜少許，胡椒粉少許。

制作過程：

1.新鮮的牛排骨洗凈後，用清水浸泡2小時，這樣可以充分的把牛肉裏的血水浸泡出來，期間水色變紅後換壹換水。

2.鍋裏加人足量的水，涼水下入牛排，水燒開後面上會浮起很多的血沫，我們拿個勺子把這些血沫都撇幹凈來。壹定要撇幹凈，因為這個湯我們還要留著，不要倒掉！

3.把撇凈血沫的牛排連同湯全都倒入砂鍋，要是撇不幹凈的可以用壹個緊密的漏勺過濾壹下。大火燒開後，蓋上蓋轉小火燉1.5-2個小時，燉至牛排骨軟爛脫骨。

4.蘿蔔洗凈去皮，切成滾刀塊下入鍋中，此時調入適量的鹽，蓋上蓋繼續燉15分鐘左右，至蘿蔔軟爛。

燉湯的時候鹽壹定要後下，鹽後下不僅可以讓牛排骨更容易燉爛，而且湯色清亮不混濁不發苦。

5.最後加入少許清洗過的枸杞，開蓋煮2分鐘，按個人口味調入少許的糖或雞精即可。我沒有放雞精，湯已經足夠鮮了。

6.出鍋，撒少許胡椒粉和香菜。不僅可以增加香味，也都是能讓人溫暖的好食材。