魯菜怎麽做油燜大蝦最好吃。

油燜大蝦步驟1

油燜大蝦做法大全

將蝦清洗幹凈，用剪刀將蝦從頭到尾剪開，挑出蝦線。清潔，控制幹水以備後用。

第二步

醬油2湯匙(30ml)、黑胡椒1/2茶匙(2g)、料酒1/2茶匙(2ml)、水2湯匙(30ml)、糖1茶匙(5g)、澱粉1/2茶匙(2g)。

第三步

油燜大蝦插圖

鍋裏熱油，放入蔥姜爆香。倒入加工好的蝦仁，翻炒至蝦仁開始變紅，倒入準備好的紅燒醬，拌勻，加蓋燜2分鐘。

第四步

家常做法油燜大蝦

大火翻炒出汁，然後根據口味煮鹽。加入蒜瓣和辣椒油，翻炒均勻後關火。

油燜大蝦成品圖

烹飪訣竅

紅燒蝦口味小貼士:(蝦選:蝦體呈藍色有光澤，蝦殼堅韌，比較新鮮。)

去掉蝦線，既能保留味道，又能讓蝦的口感更好。

紅燒醬需要提前準備。

最後加入大蒜和少許辣椒油。既能提升口感，又不會太辣。

菜肴特色

做紅燒肉的時候可以加很多調料，比如醬油，八角，桂皮。肉越燉越香。和紅燒肉不壹樣，油燜大蝦要好吃，但是不能搶海鮮的原味。所以選材就成了首要問題。醬油妳放不下——我們要紅油明蝦，不要黑油明蝦；而茴香這種香氣濃郁的調料就更不可取了。

其實蝦本身就有它獨特的鮮香。只需將壹碗簡單的紅燒和三個秘籍混合在壹起，就能做出油燜大蝦，美味無敵。