紅燒魚湯家常菜大全
魚湯怎麽做才好吃，怎麽做才又濃又白？想必這也是很多朋友想問的問題。對於壹些喜歡喝魚湯，經常做的人來說，這些都不是問題。如果妳也想這樣，那就慢慢研究壹些魚湯的烹飪方法和技巧吧。
材料:鯽魚壹條，金針菇250g，枸杞10，大蔥、蔥、姜若幹。
練習:
1)將鯽魚的魚鰓切開，清理幹凈，用刀在魚的兩側切開三個洞。
2)入油鍋煎至兩面金黃，取出備用。
3)將魚放入砂鍋或湯鍋中，加入適量的水，至少不要碰到魚。加入料酒，鹽，蔥，姜片。開大火，蓋上鍋蓋煮。
4)鍋裏放入枸杞，小火煮20分鐘。
5)加入金針菇。6)5分鐘後即可出鍋，撒上蔥末，盛裝。很好吃。
鮮菇牛奶白鯽魚湯
材料:
鯽魚-2；時令鮮菌——750g；姜片——適量；洋蔥段——適量；白胡椒-5g；
鹽-5克
練習:
鍋燒熱後，倒油。九成熱時，將鯽魚(事先用廚房紙擦幹)煎熟。
煎的時候，不要急著翻面。用鏟子輕輕推。如果鯽魚能隨鏟移動，就證明它能翻身。再炒的時候，加入姜片，炒2分鐘。
加入所有菌類，倒入開水，加入半個白胡椒，蓋上蓋子，煮15分鐘。
15分鐘後加入另壹半白胡椒和鹽攪拌均勻出鍋。
小貼士:
鯽魚被店家清洗後，帶回家時要小心翼翼地去除腹腔內的黑膜。這東西沒清洗過，真的有腥味。
煎魚的時候壹定要把空鍋燒到很燙，然後把油放進去。當油熱的時候，然後煎魚。這樣可以達到生物防粘，魚皮不易破。
白胡椒留壹半，最後再加，因為白胡椒煮久了，味道就沒了。先加壹些去腥，最後加剩下的提味。