怎樣做豆瓣醬？

豆瓣醬的做法是把發黴好的豆瓣，水，十三香混合好蓋上蓋子發酵半天，把新鮮辣椒剁碎晾曬三個小時，然後再放入混合好的豆瓣中並攪拌均勻，最後加入食用油並用力攪拌均勻即可。

1、挑選新鮮沒有蟲眼的辣椒，洗幹凈，曬幹水分然後剁剁剁。

2、剁好辣椒之後放適量生姜蒜子末。

3、剁好辣椒之後放適量生姜蒜子末。

4、裝壇上水密封，蓋上蓋子，半個月之後就可以吃了。

註意事項：

1、辣椒醬過程中全程不能沾生水，菜刀，菜板提前曬幹。如果是不曬的陰制豆瓣醬，更要註意這些，千萬不能有生水。

2、豆瓣醬中的辣椒和豆瓣比例5:1或6:1，辣椒越多醬越紅，也越辣。最少1斤豆瓣配4斤辣椒。吃辣不多的，可以不加小米辣。