黑花生的營養成分
1、谷氨酸:日常糧油作物中黑花生含量最高，為5550 mg/100 g，比總氨基酸含量最高的黑豆高10.65%，比黑玉米高215.69%，堪稱“谷氨酸之王”。
氨基酸在大腦中最多，谷氨酸是大腦的主要原料，有助於增強大腦功能，使大腦愉快地運轉。
美國營養學家發現，成人血液中的谷氨酸與大腦中的谷氨酸交換速度非常快。
谷氨酸鹽具有收集過量胺(抑制大腦功能)並將其轉化為緩沖的谷氨酰胺的功能。谷氨酰胺可提高智力，加速潰瘍愈合，緩解疲勞、抑郁和陽痿，可治療精神分裂癥和衰老。谷胱甘肽由谷氨酸、甘氨酸和胱氨酸合成，胱氨酸是關鍵的自由基清除劑，保護腦細胞免受自由基損傷，延緩大腦衰老。自由基是壹組不穩定的氧化分子，是細胞使用氧氣的正常副產物。大腦50%以上由脂肪組織構成，因此特別容易受到自由基的攻擊。2.天冬氨酸:含量為3280mg/100g，僅次於黑豆(3719mg/100g)。對促進腦細胞發育，增強記憶力有很好的作用。3.精氨酸:含量為3160mg/100g，比黑豆高2.46%。精氨酸在美國被列為第二種最受歡迎的營養補充劑，它是維持腦垂體正常功能的必需氨基酸。它與鳥氨酸和苯丙氨酸壹起合成和分泌垂體生長激素，強化肌肉組織，增強免疫功能和傷口愈合。精氨酸對男性尤為重要，它可以增加精子的數量，因為精液中80%的成分都是由這種蛋白質元素組成的，它可以促進血液流向陰莖，使其更加堅挺，增強男性性功能。成年人尤其需要精氨酸，因為30歲以後腦垂體幾乎停止分泌精氨酸。精氨酸對人類肝臟疾病有明顯療效。4.苯丙氨酸含量為1610mg/100g，比黑豆高8.05%。苯丙氨酸是壹種必需氨基酸，是神經傳導的必需氨基酸，是溝通大腦和神經細胞的化學物質。可以提高記憶力，提高思維敏捷度，減少饑餓感，提高性欲，消除抑郁。5.甘氨酸:含量為1500mg/100g，僅次於黑豆(1792mg/100g)。甘氨酸對人體非常有益，有助於治療垂體功能不全，可以額外提供肌酐，所以可以治療進行性肌萎縮，對治療胃酸過多也很有效。6.酪氨酸:含量為1320mg/100g，與黑豆相當。它能使大腦快速思考，是神經遞質多巴胺的前體，在高級神經傳導、刺激和改變大腦活動中起重要作用。有助於提高性能力，使精神亢奮，有助於控制精神抑郁和焦慮。7.脯氨酸:含量為1250mg/100g。有助於提高學習能力，加速傷口愈合。8.纈氨酸:含量為1050mg/100g。它是人體必需的氨基酸，是通過自然合成代謝塑造肌肉的滋補品，也是人體肌肉所需熱量的主要來源。9.丙氨酸:含量為1030mg/100g。可提高免疫系統功能，預防腎結石，並有助於緩解低血糖。10，賴氨酸:930毫克/100克許多植物蛋白中不含賴氨酸。賴氨酸是人體蛋白質構造中極其重要的必需氨基酸，能促進生長發育、組織修復和產生抗體、激素和酶。能使人高度專註，提高生育能力。因此，黑花生是壹種能強精健腦、延緩衰老、防治心腦血管疾病、癌癥、糖尿病的天然保健食品，前景十分誘人。