毛豆燒雞什麽時候放調料

先將雞肉洗凈切塊,用醬油腌5分鐘之後,坐鍋點火倒油,燒到七成熱時放入姜片和拍好的蒜瓣、幹紅辣椒爆。接著放入雞肉煸炒,加入黃酒,用小火燉熟後放入毛豆米,嫩玉米粒,煮熟放鹽調味出鍋。

毛豆燒雞的壹般做法

做法壹、

材料:仔雞壹只,毛豆米250g,蔥2小段,姜4片,丁香7個,桂皮少許,蒜瓣3瓣,八角1個,鹽、糖適量,老抽3勺,料酒2勺。

做法:

1、雞洗凈剁成小塊,蔥斜切成片,蒜切成片,毛豆洗凈。

2、鍋加油燒熱放入雞和蔥,姜,蒜,八角,丁香,桂皮煸炒至雞水份收幹加料酒,醬油,鹽,糖繼續煸炒上色加開水漫過雞肉大火燒開改中小火慢燉入味,水收壹半時加毛豆繼續燉,至雞爛湯汁少許時調味。

做法二、

材料:三黃雞1只,毛豆粒半小碗,長青椒22根,郫縣豆瓣醬5大湯勺,香菜1把,生抽1湯匙,蒜5瓣,姜1塊,花椒1小撮,八角兩粒,糖1湯匙,香油1湯匙,雞精適量。

做法:

1、雞洗凈,去掉雞屁股(壹起燒會有異味),剪掉指甲,剁成5公分左右的大塊。

2、蒜拍扁、姜切片、尖青椒切成寬約2cm的圈、香菜切成5cm的段。

3、鍋內熱油,放進蔥、姜蒜、花椒爆香,再倒入雞塊翻炒至雞皮收緊。倒入郫縣豆瓣醬、黃酒、糖、八角、生抽,炒至均勻。

4、倒入熱水至略及雞塊表面,開蓋中火燒至湯汁收至壹小半(約10 分鐘),再加入毛豆燒5分鐘,臨出鍋前撒上青椒圈、香菜段、?香油、雞精,炒兩三下後關火即可。

做法三、

材料:毛豆米,雞塊。

做法:

1、毛豆雞塊都洗幹凈。鍋點火倒油,燒到七成熱時放入姜片和拍好的蒜瓣、八角,幹紅辣椒爆壹下,放入雞肉煸炒。

2、加入醬油,料酒,翻炒壹下。

3、加水沒過雞塊,燒開後用小火燉10分鐘這樣。

4、然後放入毛豆米,加些鹽,大火燒開轉小火。

5、湯汁收的差不多的時候加點雞精就可以出鍋了。毛豆米最好多煮壹會,不熟的話會有豆腥味。