福建省的本地特色美食有哪些？
福建這裏不僅有美的不可方物的景色，還有好吃到不行的美食，來這裏旅遊，壹定要吃這裏的特色美食，妳才不虛此行呀。
壹、姜母鴨
二、面線糊(閩南語讀音mǐ-sua-gou)?
三、?鍋邊糊
四、沙茶面
五、紅團
福建這裏的美食壹般都是甜口的，壹般都是用的簡單的食材，做出好吃的美食。
壹、姜母鴨
姜母鴨起源於福建泉州，流行於閩南地區，而後傳至中國其它地區如臺灣等乃至海外，是福建壹道地方傳統的名小吃。
它既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合於春季食用。
制作方法
1?番鴨宰殺後治凈，取出鴨雜，將鴨身剁成3厘米大小的塊，鴨頭順長壹劈為二，再橫著斬為兩截；老姜去皮洗凈，用刀在菜墩上拍松，再用手撕成條；豬棒子骨洗凈，放入清水鍋中，用大火燒沸後撇凈浮沫，轉用中小火熬至湯色乳白，撈出棒子骨；幹辣椒去蒂去籽，切為細末；香蔥擇洗凈，也切成細末；鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨血均切片；鴨腸切節；水發粉絲、水發腐竹均切節；洋白菜切塊。
2?炒鍋置火上，放入芝麻油燒熱，將鴨塊倒入鍋中，翻炒約15分鐘，至鴨塊水分將幹且快熟時，撒入白色藥料1包，續炒至藥料香味溢出時，起鍋盛入高壓鍋中，摻入棒骨湯，調入精鹽、味精、廣東米酒和冰糖，再投入黑色藥料2包，然後加蓋上火，至上氣後壓約15分鐘。鍋離火，再燜約15分鐘，揭蓋，將鴨塊撈出裝入盆中，鍋中燉鴨原湯留用。
3?凈鍋上中火，放入芝麻油燒熱，倒入姜條翻炒至姜條水氣將幹且收縮變小時，撒入白色藥料1包，續炒約3分鐘，起鍋裝入大碗內待用
4?把醬油倒入壹大碗內，放入白糖攪拌，至白糖溶化後，再放入幹辣椒末、香蔥末及少許芝麻油，待調勻後即成姜母鴨小料汁，然後將小料汁分盛於若幹個小碗內作為味碟，待用。
5?先把姜條分別裝入火鍋中墊底，再將鴨塊分別盛入火鍋中，然後將高壓鍋中的燉鴨原湯及適量棒骨湯分別倒入火鍋中，再將火鍋端上火，燒沸後，置於酒精爐上，隨小料汁味碟及鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹等配菜上桌，即成。
姜母鴨之所以受歡迎，與其獨特性相關：
1、食色誘人、香氣撲鼻、味道鮮美，營養豐富，其中姜母片的滋味獨特
2、春夏祛暑濕、秋冬祛肺燥，養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效
3、鹽鴨，整只帶頭帶爪，在福建閩南常常先做“拜拜”（供奉），後食用
二、面線糊(閩南語讀音mǐ-sua-gou)?
起源於福建泉州?，是福建閩南地區和臺灣地區的壹道風味小吃，該菜品呈糊狀，是由細面線、地瓜粉制作成。
該菜品的做法：先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。該菜品壹般為早餐食用，可以當做點心和夜宵，也可以就著油條跟馬蹄酥吃，味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味 面線糊壹般可加入多種配料：如大腸、小腸、蝦仁、豬肝、豬腰子、海蠣、海蟶、魷魚、鴨心、豆腐、鹵蛋、煎蛋（蛋都是剪碎後加入）、醋肉（炸肉片）、香腸、香菇、等等。 面線糊口感順滑，清爽鮮甜，具有閩南風味特色，是閩南人早餐和夜宵的絕佳。三、?鍋邊糊
福建省特色著名佳點，風味小吃。凡在福建生長或長期客居福建的人無不愛吃。離鄉旅居海外的福建人在異國他鄉壹聽見“鼎邊糊”、“鍋邊糊”、“鼎邊垂”三個詞語，也會感到好象親眼看到了家鄉的“倩影”，成為戀祖愛鄉的風味小吃。
漳州鼎邊糊制作：1?將大米洗凈用清水浸泡壹夜（大米浸泡時間足夠，米漿才能磨的細膩）後撈出瀝幹，摻水約1500克磨成漿，再加入硼沙2克（先用水溶解）攪拌均勻。
2?把豬骨頭放進清水鍋裏熬煮成骨頭湯約3000克。
3?將蝦幹、蟶幹放進骨湯裏用中小火煮壹小時，讓其出味後盛起。
4?紫菜洗凈撕碎，韭菜切末。瘦肉切丁待用。
5?大鍋（口徑60厘米左右）燒熱，將備好的湯加壹倍清水，蓋上鍋蓋，燒沸後揭去鍋蓋，往鍋邊抹壹層花生油，用碗舀米漿往鍋邊澆壹圈，蓋上鍋蓋約半分鐘，揭蓋把鍋邊的熟米漿片鏟到湯裏，再添壹些湯和清水加蓋燒開，按上法將米漿做完為止。
當最後壹次漿成熟鏟入後，加入蝦幹、蟶幹（原先煮過撈起的）、紫菜、瘦肉、韭菜煮開出鍋裝盆裏，再調入醬油、精鹽、味精、老酒、胡椒粉、蔥頭油即成。
四、沙茶面
是福建省閩南地區、臺灣地區和東南亞地區的壹道特色美食，中國的沙茶面分閩南沙茶、廣東潮汕沙茶等風味。
其妙處在在於沙茶醬的制作，而沙茶醬用以制作湯頭。沙茶醬主料有蝦幹、魚幹、蔥頭、蒜頭、老姜等十幾種食材構成，經油炸香酥再研磨細，制成沙茶醬待用。
?沙茶面的做法：
1?堿水油面放入笊籬下開水鍋燙熟，撈到碗裏。
2?隨自己的口味加入豬心、豬肝、豬腰、鴨腱、鴨血、大腸、鮮魷魚、豆腐幹等輔料。
3?最後淋上壹直在大鍋裏滾開的湯料，壹分鐘之內壹碗面就可上桌了（各地區做法各有不同）。
沙茶醬的制作1?將花生、魚幹、蝦幹等入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸至出香、炸熟後取出，磨成醬。
2?取鐵鍋壹口，加入花生油，燒至四成熱時加入幹紅辣椒粉、蒜頭、幹蔥小火炸至幹出香，留油去渣待用。
3?洗凈鍋後，放入炸好的油，燒至五成熱加入花生仁醬和沙茶辣，小火熬至醬汁起小泡即可。
4?沙茶面口感，鹹鮮香辣，有點甜，湯色紅亮，口味鹹鮮香辣，營養搭配合理。
五、紅團
（興化平話字：áng-duáng；興化語城裏腔：a? tua），又稱粉團、圓團，是壹種廣泛流行於莆田民間的壹種特色美食。莆田紅團以形圓、色紅、餡甜的形態特征，寓意團團圓圓、紅紅火火、甜甜蜜蜜。不僅是壹種人們喜愛的美食，更是壹種吉祥的文化符號。是莆仙最有特色的傳統喜慶節日食品，按照莆田民間習俗，春節、元宵或者結婚、滿月、祝壽、喬遷等喜事都會做紅團。
制作方法1?制作時把餡用手捏成直徑5厘米左右的球狀，即為“紅團餡”。
2?用“皮”把“餡”包起來，放入木質的粿（俗稱紅團印）內
3?印成上拱下平球缺狀的紅團（曲面上花紋，中間壹般印有福、祿、壽、喜、財、丁、貴及雙孩兒、慶豐收等字樣或圖樣）
4?印好的紅團用洗凈的剪成圓形的雞葉（莆仙人稱雞蕉葉）（姜科類植物艷山姜的葉子）或壹種大栲樹葉墊底，置入蒸籠內，用大火蒸。約20分鐘後，打開蒸籠，紅艷艷，香噴噴，亮閃閃的紅團便立刻呈現在眼前。
主要餡料1?餡壹般有紅薯（實心）糯米餡、紅豆餡，綠豆餡、糯米綠豆餡、豬五花肉餡（較少）五種：
2?糯米餡是把糯米蒸成幹飯後，放入糖水中用文火煮，使它成為又粘又軟的飯團；
3?綠豆餡是把綠豆煮爛，放進糖（以文火幹），再用勺子把綠豆搗碎，靠糖的黏度黏成團；
4?糯米綠豆餡是先把糯米炒熟後碾成粉，再把它與煮熟並搗碎的綠豆、糖混和成團狀。