擔擔面裏的食材怎麽做？

四川擔擔面

因為嫁給了壹個四川人，所以慢慢喜歡上了川菜。朋友聚會，大家都會對我說:“作為我們四川的媳婦，當然要會做幾個四川菜！！!"所以我經常看關於川菜的菜譜。前兩天在朋友家，發現其中壹本食譜上有擔擔面的做法，就趕緊抄了下來。我今天試過了。很好學，味道也不錯！成分也很容易獲得。

材料

主料:拉面300g，花生100g。

調料:醬油少許，香油(麻油)，糖1-2茶匙，香醋，香蔥末，紅油，蒜泥，芝麻醬。

工作方法

1.將水燒開，放入拉面中煮熟，撈出放入碗中，用冷水冷卻，這樣拉面就不會粘在壹起；

2.將所有調味料混合在壹個碗裏，將煮好的面條撈出放入裝有調味料的碗裏，攪拌均勻，撒上切碎的香蔥。

技巧

1，因為菜譜裏沒有嚴格的定量，所以大家可以根據自己的口味來調整調料。

2.現在我也給妳提供壹個煮面的小技巧:

很多人在煮面的時候習慣先燒開水再加面。其實這種方法很費時間，煮面條也很難。因為掛面在開水後的短時間內表面迅速軟化成熟，形成壹層“隔膜”保護層，防止開水滲入掛面內部，產生“硬心”面條。

正確的烹飪方法是:開水前2-3分鐘將掛面放入鍋中，讓掛面再有壹次被水浸潤的機會。水滲透幹面條後，開水也會沸騰，面條很快就熟了。