餃子裏的豬肉大蔥怎麽做？
蔥肉餃子的做法
1.材料:鮮豬肉500克，面粉500克，大蔥兩根。
輔料:熟菜籽油、鹽、花椒粉2g、和面水20g、醬油20g、蠔油10g、雞精2g、姜20g。
2.往面粉裏加水，做成光滑的面團。蓋上蓋子，醒30分鐘。
3.蔥洗凈切段，姜去皮切片，豬肉切成小塊。
4.將豬肉、大蔥、生姜直接放入絞肉機中絞碎成蔥末，也可以自己剁碎，但最好是大蔥、生姜和豬肉壹起剁碎，特別入味。壹般大蔥和豬肉的比例是3；7、這個味道足夠好。
5.倒出肉末，加入五香粉、醬油、蠔油、雞精、鹽拌勻。
6、加入壹湯匙熟菜籽油，攪拌均勻後，切記切記整個過程要單向攪拌。不管妳是左撇子還是右撇子。它們必須被朝同壹個方向鞭打。攪拌時間和味道成正比。
7、腌制壹會兒，這樣味道好，因為新鮮的大蔥水分多，所以不用打水。
8.將醒好的面團再揉壹遍，揉成長條，分成小劑量壓平。
9.卷成中間厚兩邊薄的小餃子皮。
10，加肉餡，不能加太多，8分鐘就好，這樣很好，餡很好吃，不容易煮破皮。
11，包餃子形狀。
12，湯鍋加涼水，燒開。加壹點鹽(這樣餃子皮就不容易煮了)放在餃子裏。然後用漏勺沿著鍋沿輕輕攪拌，防止粘底。大火開始沸騰時，蓋上鍋蓋煮開。水開後，加入半碗水。
13.蓋上鍋蓋煮開。如此重復兩三次，直到嬌子的肚子變圓有光澤。
蔥肉餃子的烹飪技巧
1，因為新鮮的大蔥水分比較多，和豬肉拌在壹起，不用打水，餡料鮮嫩。
2、豬肉瘦肉不宜過多，最好是3塊；7或者；4;6更好，所以味道很香。