小龍蝦家常做法

小龍蝦家常做法如下：

材料準備：小龍蝦壹斤，幹辣椒10根，香葉適量，八角5個，麻椒壹把，小茴香壹把，蒜壹頭，姜壹塊，線椒壹根，蔥壹根，桂皮壹塊，生抽適量，醋壹勺，糖半勺，郫縣豆瓣醬兩勺，白酒三勺，鹽適量，盤子、炒鍋、鏟子等。

1、清洗、處理小龍蝦。

2、去蝦線，三瓣尾巴，把中間的左右扭壹扭，用力壹拉。

3、準備配料，蒜拍碎以後要分為兩份。

4、爆香鍋底，鍋內放較多的油，加入蔥段，姜片，蒜片，線椒段，麻椒爆香鍋底，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

5、將收拾幹凈的小龍蝦放入鍋內爆炒，加入剩余的蒜片，八角，香葉，小茴香，桂皮進行翻炒，炒至小龍蝦變紅。

6、加入三勺量的白酒，然後加入三勺生抽，壹勺醋，半勺糖提鮮，最後加入適量的鹽繼續燜炒幾分鐘，全程大火。

7、倒入淹沒過小龍蝦的水，蓋上鍋蓋，開始燜煮小龍蝦。高溫煮上15到20分鐘後，直接把小龍蝦撈出裝盤，可以澆上壹些湯汁。