食用堿的用途是什麽食用堿簡介

1、食用堿為純堿(碳酸鈉)(化學式Na2CO3)與小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3)的混合物，小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的制成品。

2、食用堿並不是壹種調味品，主要用於中和發面團酵母菌發酵產生的酸。個別情況可作為食品疏松劑和肉類嫩化劑，使幹貨原料迅速漲發，軟化纖維，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲。

3、食堿大量應用於食品加工上如面條、面包、饅頭等。