年糕怎麽燒才軟又好吃竅門年糕如何燒才軟又好吃竅門

1、年糕切片。買回的年糕壹般都比較厚，先切成均等小段，再切成1公分厚的薄片，這樣方便後面油炸的時候炸熟炸透，節約時間。註意：動作要慢，切片均勻。

2、年糕焯水。起鍋燒水，將年糕放沸水中焯水30秒，讓年糕稍微回軟。趁熱撈出，放冷水中浸泡涼透，並用廚房吸濕紙將年糕表層水分吸幹，或者裹幹面粉也可以。

3、年糕排氣。用牙簽或細鋼絲在年糕表層多紮壹些淺而多的孔洞，兩面都要紮到，動作要緩而輕。註意：孔洞不要紮得太深，防止將牙簽紮斷，留在年糕裏面。