福建螃蟹蒸粉絲的做法
1、用筷子直接從紅母鱘的嘴裏（就是吐泡沫的那個地方）插進去。
雙手摁住蟹腳，輕輕壹撬就可以將蓋子打開了，將打開的蓋殼放入清水盆中浸泡幾分鐘去雜質，蟹殼內帶很多的紅膏不要洗掉了，再用剪刀剪去蟹肺（畫圈處），剔除蟹腸蟹心等內臟（箭頭處），按蟹腳數量將紅母鱘切塊洗凈備用，洗的時候也要小心，不要把蟹膏洗掉了，那可是好東西，不能浪費的。
2、粉絲事先用溫水泡發10分鐘，撈出控幹水分，幹香菇也泡發切小丁，瘦肉切細絲或丁，大蒜剁成蒜蓉備用。
3、熱鍋燒油，將蒜蓉倒入鍋中，小火炸制，蒜蓉變黃即可，倒入香菇丁，肉末翻炒，加鹽，蒸魚豉油，雞精調味，倒入粉絲，翻炒均勻即可關火。
4、取壹個盤子將炒好的粉絲均勻的碼在盤中。
5、然後將斬成塊的紅母鱘，蟹腳朝外，蟹肉朝內，碼放整齊，在將蟹殼倒扣在蟹肉上。
6、取壹口新郭，加水燒開，放入篦子，把碼好的紅母鱘放進鍋內，取壹個大小壹致的盤子蓋住，大火燒開，上氣後改中火蒸10分鐘即可。
7、出鍋後，將蟹殼翻過來，扣在蟹肉上，澆上些許熱油，最後撒上蔥花，這道色香味俱全的紅母鱘蒸粉絲就做好了。