夫妻肺片是壹道家常菜，以哪種動物的肉為主料?

眾所周知夫妻肺片是四川著名的經典菜肴。加入腌制好的牛肉牛舌等食材，配上紅油和辣椒即可食用。又辣又開胃。其實夫妻倆的肺片剛出現的時候，都是牛肺。之後人們覺得牛肺味道不好，就不放了。現在市面上賣的夫妻肺片，大部分是以牛肚頭皮舌頭心臟牛肉為主。

看到這些食材就知道為什麽壹碗夫妻肺片這麽貴了。其實在家做這道菜也不算太復雜夫妻肺片的***同做法味道不比外面賣的差。食材公斤牛舌元，公斤牛筋元。如果牛心沒有就換成豬心。香菜大蒜蔥辣椒，幹紅辣椒，油辣椒，紅米粉冰糖醬油糖醋，鹽香辛料包。做法將牛舌牛筋豬心洗凈，放入涼水加入少許料酒焯水。

攤主不肯割賣牛的舌頭只好買了壹條牛舌頭斤左右多塊錢。盤子上的舌頭是切好的舌頭的三分之壹。水開後再煮分鐘，然後撈出牛舌牛肉豬心，在牛舌表面撕下壹層白色舌苔，洗凈即可。鍋內倒入適量水，加入牛舌豬心牛筋加入少許醬油醬油，加入少許冰糖，加入半勺紅曲米粉，倒入少許料酒，再加入香料包，大火煮開。

煮至牛肉熟透加鹽調味煮十分鐘左右關火。將牛肉牛舌豬心用鹽水浸泡壹兩個小時，使其更加鮮美。夏天，在妳的餐桌上加壹道菜，教妳夫妻肺片的常用做法用特制的紅油撈出涼透，把牛舌豬心牛筋切成薄片，然後整齊地放在小碗裏。再取壹小碗，拌入醬料倒入少許醬油糖醋油辣椒花椒油，加入少許冷開水，攪拌均勻。

如果有高湯可以換成高湯，這樣味道會更好。夏天，在妳的餐桌上加壹道菜，教妳夫妻肺片的常用做法，用秘制紅油把小碗倒放在菜裏，撈出碗，把牛肉牛舌豬心整齊地放在菜裏。倒入醬料撒上花生碎和歐芹，這種簡單版的情侶肺片就做好了。