用波蘭種做面包真的巨軟奶香椰蓉餐包！

波蘭種:高筋面粉100g?水100g?耐高糖酵母粉1g

主面團：高筋面粉250g?純牛奶80g?雞蛋1個（50g蛋液）?糖30g（糖量不建議減啦！）鹽3g?耐高糖酵母粉3g?黃油30g

椰蓉醬：玉米油65g?雞蛋1個（50g）?糖30g?椰蓉35g

步驟

1、將波蘭種材料混合均勻裝進密封容器中室溫23度發酵3小時至3倍大，發酵好的波蘭種表面有泡泡，內部呈蜂窩狀

2、將波蘭種和主面團中黃油之外的材料加入攪拌桶

3、3檔3分鐘操至無幹粉，轉6檔6分鐘揉出粗膜

4、加入室溫軟化的黃油，3檔3分鐘揉至面團將黃油全部吸收

5、轉6檔6分鐘揉出細膜

6、取出揉好的面團整圓，蓋上保鮮膜發酵至2倍大

7、按壓排氣，分成16份滾圓放入烤盤35度發酵1小時

8、做椰蓉醬:將雞蛋、玉米油、細砂糖攪拌均勻

9、加入椰蓉攬拌均勻，裝入裱花袋備用

10、面團發酵好備用，烤箱175度預熱

11、均勻擠上椰蓉醬，放在烤箱中層

12、烤箱上下火175度20分鐘，上色滿意後加蓋錫紙

13、出爐後震兩下震出熱氣，晾至溫熱即可裝袋保存