新鮮采摘的蜂蜜可以直接吃嗎？

蜂農很少把蜜蜂放在有毒蜜源的地方采集花蜜，蜜蜂自己也會遠離毒蜜源。他們也會自己判斷蜜蜂比我們想象的聰明。有毒的蜜源很難形成區域，只是偶爾有幾株，即使采到蜜蜂，也會被損耗和自食等因素消耗掉，數量可以忽略不計。

新的蜂蜜國家標準取消了有毒蜜源的定義。那就意味著這麽多年來，幾乎沒有直接說明人吃蜂蜜直接導致中毒死亡的案例。關於衛生，天然成熟的蜂蜜本身具有很強的殺菌抑菌作用，而且含有多種營養成分，壹般不含致病菌。這叫生蜂蜜，根本不需要高溫消毒。

擴展數據:

不同種類的蜜糖晶體也不壹樣。花椒槐花蜜的結晶顆粒有點粗硬，常被認為是加了白糖。荊條蜂蜜晶體細膩，用手撚起來像油脂，但表面稍硬，有壹層薄薄的。棗蜜不容易結晶。如果是靜止的，可以保存很長時間，但如果是低溫攪拌，會很快結晶。棗蜜結晶細膩，各種純天然蜂蜜都有獨特的花香。

純天然蜂蜜可分為成熟的天然蜂蜜和未成熟的天然蜂蜜。成熟的天然蜂蜜是蜜蜂采集的花蜜，經蜜蜂加熱、扇動脫水而成。當含水量在20%以下時，蜜蜂用蠟將其封住，也叫封蜜。蜂蜜只要密封，十年不變質，但有的蜂蜜顏色會加深。這種蜂蜜在低溫下結晶最快，結晶出來的蜂蜜在40度以上會溶解成液體。

未成熟的天然蜂蜜是蜜蜂采蜜後未能釀造成功的蜂蜜，含水量高，達不到封蜜的要求。這種蜂蜜容易發酵變酸，不宜長期存放。這種蜂蜜因為含水量高，有時候結晶比較慢，也就是人們所說的沈澱。

百度百科-天然蜂蜜

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