怎樣選擇柿樹的培育品種？
品種選擇根據柿園的立地條件、氣候特點、栽培目的、經營規模而定。交通方便、城鎮附近或工礦區，主要供應鮮食果，應選擇果大、色艷、味美、質優、脫澀容易的鮮食品種。交通不便的偏遠山區，以加工柿餅為栽培目的，則應選擇果實中等大、果形整齊、果面平滑、出餅率高、餅質好的品種。經營規模小的，宜在同壹園內選用2~3個成熟期大體壹致的品種。經營規模大的則應不同成熟期的品種合理搭配，以延長供應期。秋季溫度較高的地區，能滿足晚熟品種或甜柿成熟期對積溫的需求，則可選用晚熟品種或甜柿品種。秋季溫度低、生長期短的地區，則應選擇成熟較早的品種。
我國對柿樹的單性結實能力、授粉與產量及品質的關系和優良品種的適宜授粉品種等至今尚無研究報道。壹般認為，柿多數品種不需授粉即可單性結實。若栽植授粉樹後，所結果實有種子反而降低了果實品質。但有的品種進行授粉後而未受精能結成無籽果，稱刺激性單性結實；有的品種受精後種子中途退化而成為無籽果實，稱偽單性結實。這兩種情況需要栽授粉樹，以增加產量。
日本在甜柿栽培中非常重視授粉樹的配置。完全甜柿品種富有、伊豆、松本早生、上西早生等品種單性結實能力低，沒有種子的果實不僅易落，而且較小，果形不整齊，果頂不豐滿，商品性差。而不完全甜柿西村早生、禪寺丸、赤柿、甘百目等品種果實內種子達到壹定數量才能在樹上完全脫澀，種子數少則脫澀不完全，因此這些甜柿品種需配置授粉樹，以形成種子或達到足夠的數量，才能保證豐產和優質。
柿授粉品種必須雄花量多，並與主栽品種花期相遇。據報道，國家柿種質資源圃從收集保存的700份柿種質材料中，篩選出綜合性狀良好的柿雄性種質資源10份。澀柿雄性資源有五花柿、什樣錦柿、襄陽牛心柿、樹頭紅和臺灣正柿；甜柿雄性資源有禪寺丸、赤柿、正月、山富士和西村早生。其中西村早生雄花量少，花粉也少，不宜作其他柿品種的授粉樹，其余品種均可作授粉樹。但以禪寺丸和赤柿兩個品種作甜柿授粉樹較理想。柿授粉樹與主栽品種的比例，以1：8~15為宜。