家庭版三杯雞的家常做法大全怎麽做好吃視
三杯雞
主料
整雞
輔料
鹽適量 生姜適量
米酒壹杯 麻油壹杯
醬油（生抽）壹杯 冰糖適量
大蒜頭適量 九層塔／羅勒／basil適量
三杯雞的做法步驟
1.?整雞／半只雞切成小塊，加入適量的食鹽，米酒，壹同碼味約1小時左右；
2.?往碗裏調入壹杯米酒 壹杯麻油 壹杯醬油，待用；（此“杯”的量，可以用壹般的勺子計量，每種調料3－4勺即可）
3.?起油鍋，鍋裏只需放壹點點麻油，潤鍋後，加少許冰糖熬化糖色
4.?糖色熬出來後，倒入雞塊，用中大火煸至焦糖色，
5.?放入7，8片生姜片繼續煸，直至姜片也呈金黃色後，加入三杯料，若幹粒大蒜頭，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘
6.?打開鍋蓋，繼續大火翻炒，收湯汁；
7.?5，6分鐘後，放入九層塔，翻炒均勻後，即可出鍋了。
小貼士
1.其實喔，最土法的三杯雞，都是用砂鍋直接燜出來的，端上來的時候，飄著米酒的醇濃，九層塔的清新，這種混搭使得三杯雞格外不同，更充滿誘惑。三杯雞裏的大蒜頭，很好吃很好吃，全熟的大蒜吃了不會口臭，菇涼們都盡管放心食用吧，不要有後顧之憂。?
2.做三杯雞，最好選用新鮮的整雞，姐不建議用單純的雞腿，那樣口感比較單壹，乏味；整雞剁小塊兒，有肉，有骨頭，中國人喜歡啃有骨頭的肉，那樣的肉比較活絡，有吃頭，外加有了這樣壹番濃油赤醬的快炒，和香味獨特的用料，想必胃口定是大開的。?
3.我總覺得吧，這三杯雞好吃在哪裏？好吃，就好吃在骨肉相連之間的那點子回味。姐老琢磨，愛吃又會做菜，愛最菜的人，都會有啥特點？姐覺得頭壹條就是總咂摸味道，並且積極熱情滴將吃到的美食還原，創新。光愛吃不愛做的，那是屬於滿足原始生理需求的；愛吃愛做的，多少還是算有些小動力，小追求的 姐目前應該還算列於後者，不知道何時會回歸到前者。