麥香餅的做法

麥香餅

材料: 自發粉 1 1/2杯溶牛油 60毫升

泡打粉 1 茶匙奶 250毫升

鹽少許蛋 2只

糖 2 湯匙

制法:

1.預備面粉糊:

a.將面粉,糖,鹽和泡打粉壹同篩入粉盤內,並在中央開壹小孔。

b.打勻雞蛋,倒入小穴中,用木匙由中心向外攪打,使它與面粉拌勻。

c.分次註入牛奶和牛油,攪打至糊狀並以量杯盛載。

2.在平底鑊燒熱少許油,倒入適量面粉糊,煎至金黃色後再反轉煎另壹面。

3.繼續煎余下的班戟,趁熱上桌。

(如這面粉糊弄稀壹些,便成班戟皮。)

*** 芒果麥香餅 ***

香甜的芒果加上松軟的麥香餅，相信沒有人不愛它。用分蛋法做出來的麥香餅真的很松軟。松餅本身及芒果已有甜味，不需糖漿也很美味。若要拌糖漿吃，需自行調節糖的分量

材料:

芒果肉

100g 切粒

低筋粉

100g

發粉

1.5 茶匙

糖

50g

鮮奶

70ml

蛋黃

2只

蛋白

2只

做法:

(1) 低筋粉、發粉篩勻。

(2) 蛋白加 1/2 糖打至企身備用。

(3) 蛋黃加入余下 1/2 的糖打至奶白色及稠，將芒果粒及鮮奶加入，拌勻。

(4) 將 1/2 蛋白加入，以膠刮刀輕手拌勻，壹次過篩入粉料，輕手拌勻。加入余下蛋白輕手拌勻。

(5) 以小火燒熱平底鑊，下少許油塗勻平底鑊，註入適量粉漿，以小火將麥香餅煎至兩面微黃即成。