臘肉怎麽做才好吃？

1.吃臘肉的時候可以先把臘肉煮熟再蒸，讓水分慢慢滲透到肉組織裏。壹方面可以滋潤幹臘肉，另壹方面可以去除臘肉中過多的鹽分。同時可以避免臘肉中有害物質亞硝酸鹽的攝入，食用更安全。

2.壹定要用冷水煮。只有這樣，水分才能慢慢滲透到肉組織中，讓臘肉幹香腸更加滋潤。如果先用鍋蒸肉，就達不到這個效果。但如果放在沸水中煮，肉的表面蛋白質受熱會急劇收縮，影響水分的滲透。同時，亞硝酸鹽也很難充分滲出。

3.吃臘肉的時候，不要和幹的、油的食物、湯圓壹起吃，不利於消化。可以和蔬菜搭配，因為蔬菜中的維生素有助於消除臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化的作用。

4.因為在制作臘肉的過程中已經使用了大量的鹽，所以烹飪時最好不要放鹽，這樣可以控制壹餐鹽的攝入量。如果有其他菜有炒臘肉，可以先把臘肉炒壹會再放菜，也能起到給菜調味的作用。

首先，熏肉炒面

材料:臘肉1塊，紅薯粉條1塊，白菜壹點，醬油少許，胡椒粉少許，幹辣椒少許。

練習:

1.臘肉切絲，粉絲用冷水泡軟，再繼續用熱水泡，用剪刀略剪。白菜切絲備用！

2、起油鍋，倒入適量油，油熱後，倒入花椒、幹辣椒炒香，放入臘肉絲翻炒，倒入泡好的粉條，翻炒均勻，加入少許鹽、生抽、老抽、適量水悶熟！

3.用水快幹時，倒入切好的白菜，不斷翻炒，生好後出鍋。

二、青蒜炒臘肉

配料:臘肉、青蒜、幹紅辣椒、胡椒粉、醬油。

練習:

1，臘肉用溫水泡半小時，瀝幹水分，切片。

2.青蒜洗凈，切根，幹紅辣椒切成小塊。

3、油熱，倒入幹紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒。

4.翻炒至培根和脂肪部分透明。

5、倒入少許醬油，炒勻，倒入青蒜，關火。

6.將青蒜攪拌均勻。

第三，臘肉炒三鮮

配料:胡蘿蔔、陜南臘肉、芹菜、木耳。

練習:

1.將所有材料切片。

2.首先將胡蘿蔔、木耳、芹菜炒至半熟即可食用。

3.用胡蘿蔔、木耳和芹菜炒培根。

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