黃磊做的腌篤鮮那麽好吃，在北方為什麽做不出來
這似乎要從腌篤鮮的名字說起了。“篤”這個字，就是壹個飽含南方氣息的漢字，壹切和“篤”有關的似乎都是南方所特有的方言，比如篤定，篤行等。
而“篤”這個字，在這道菜裏，並不能念其字典裏的聲調，而是要發出壹個圓圓的爆破音的感覺，就好像燉湯時發出的咕嘟咕嘟的聲音。
春筍，是腌篤鮮這道菜裏最為關鍵的材料，它是南方所特有的，因為北方的冬天太過寒冷，竹子沒法過冬。在南方，也只有在春天那短短的時間裏，才能嘗到這最為精貴的時令食材。因此，食材的地域限制，也導致了腌篤鮮這道菜，成為南方所特有的美味。但隨著物流的發展，大江南北的朋友也都能壹品春筍的美味，例如油燜筍，春筍炒蝦仁都是較為不錯的美味。
每年到了春天，家裏也總是會買大量的春筍來烹飪菜肴，其中腌篤鮮就是必做菜品，鹹肉、鮮肉和春筍三者的完美融合，似乎把整個春天的味道都融合在了壹起。這裏的鹹肉不同於北方那曬得幹硬的肉，也不是那煙熏醬肉，可能是南方的連綿雨水，讓這肉來不及幹透就被烹調了，而這匆忙的產物卻在腌篤鮮裏發揮出了其淋漓盡致的鮮美，也成為了這道美味不可缺少的食材。
但是每個地方似乎都有各個地方的味道，腌篤鮮也不例外，有的會在裏面加以火腿做主材，有的會在裏面加以雞燉湯，但是不變的，都是時間留下的味道。