四川紅鹵的配方和做法？

四川紅鹵最重要的是糖色。據說紅鹵只有糖色炒好，時機把握準，才能成功。我老家樂山有壹家陳記老鹵，是樂山第壹家熟食店。每天生意都很好。他們的紅燒肉除了味道鮮美，顏色也很漂亮，不會變黑。妳可以試著問問他們鹵水的配方，會有收獲的。