香腸成分表

香腸的配料表包括幾種配料:香辛料粉、鹽、白糖、白酒、腸衣、雞精等。

壹.香料粉

很多人在灌香腸的時候，為了讓香腸吃起來更香，更好的去除肉的腥味，會放很多香辛料粉。事實上，加入過多的香辛料粉不僅不能提升風味，還會導致香腸變苦。所以，10斤裝香腸時，放1兩香辛料粉。

第二，鹽

填充香腸時，最重要的調料是鹽。鹽放少了，香腸就臭了。如果妳放太多鹽，香腸會變鹹。在灌麻辣香腸時，10斤肉可以灌2兩鹽，因為灌了2兩鹽的香腸不鹹不淡，還能聞到肉香。

第三，白糖

在灌香腸的時候，白糖是必不可少的，因為白糖不僅可以增加香腸的風味，還可以解悶，使香腸色澤美觀。

第四，白酒

無論做什麽口味的香腸，壹定要有白酒，因為白酒有增香消異的作用。建議香腸與白酒的比例為5:2，因為這個比例不會導致酒香過重。

五、腸衣

腸衣是香腸的外包裝，質量好的腸衣要堅韌透亮。腸衣按動物種類分為豬腸衣、羊腸衣、牛腸衣。

六、雞精

雞精在香腸中的作用是增加鮮度，但是不喜歡可以不用雞精，或者可以減少用量，壹點點就好。