慕思蛋糕脫模後會塌嗎？

撤稿原因壹:沒熟。

這種情況主要表現為:烘烤時膨脹還不錯，過壹會兒就像泄了氣的皮球。仔細觀察蛋糕內部，整個蛋糕都是濕濕的，黏黏的。

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還有壹種不熟的情況:烘焙工藝很好，烤出來也很完美，但是倒置後發現面包中間塌陷嚴重。切開後會發現周圍組織還不錯，只是中間濕了。這也屬於未完成的成熟狀態。因為餅沒有完全熟，組織沒有成型，裏面的水分比較多，它的重量足以把它壓碎。

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以上兩種情況的解決方法:降低烘烤溫度，延長烘烤時間，用錫紙覆蓋表面。如果不確定蛋糕熟了，不能烤，可以按壓表面，馬上反彈，表示熟了。如果反彈慢，說明還沒熟，還需要繼續烤。

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第二個撤稿原因:被烤了。

烘焙後，蛋糕整體顏色偏暗。烘焙後，輕微的震動會導致側腰回縮，整體塌陷。切開內部，發現內部結構不錯，但整體顏色偏暗。

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過度烘烤的結果是面包內部組織過度烘烤，內部變脆，不足以支撐蛋糕整體重量，導致側腰塌陷，面包整體下沈。解決方法:縮短烘烤時間或降低烘烤溫度。

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撤稿原因之三:運營問題。眾所周知，在奇峰蛋糕的烘焙過程中，妳不能長時間打開烤箱門，而且在妳確認熟了之後，要輕輕把鍋裏的空氣抖出來，然後倒著冷卻。剛出鍋的蛋糕還沒全熟，要反扣。倒扣前要輕微搖晃讓多余的蒸汽進去，中間要快速檢查面包的成熟過程，減少打開的時間和範圍。？