栗子磅蛋糕怎麽做
配方是2塊。
低筋面粉150克
杏仁粉50g
發酵粉4g
無鹽動物黃油180克
紅糖粉120g
全蛋液160克
全糖漬板栗(或全甜板栗仁)15(約90g)。
糖水栗子(或甜栗子)80克
香草醬1/4茶匙
糖漿
糖10克
水25克
杜軍李嬌白酒10g
裝飾
橘子果醬10g
適量防潮糖粉
栗子磅餅怎麽做？
準備好所有必須的材料，黃油室溫軟化，蛋液室溫冷卻。栗子推薦用日式糖漬栗子。如果沒有，就用商業包裝的栗子仁。如果沒有的話，放在餅糊裏的碎栗子可以用蒸熟切碎的新鮮栗子代替，放在最下面的栗子還是要用糖漬栗子或者蜜餞栗子。
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將整個糖漬栗子或甜栗子橫向切成厚度均勻的兩半，將栗子放入磅餅模具中，切面朝下；另壹部分剁碎，切成黃豆大小；
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將黃油和紅糖粉攪拌至紅糖粉溶解在黃油中，直至黃油呈白色蓬松狀；
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分三次加入蛋液，攪拌至完全吸收，再加入下壹次蛋液，直至蛋液全部加入；
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加入過篩後的低面粉、杏仁粉和泡打粉的混合物；
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攪拌至粉末完全消失，不要過度攪拌；
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加入香油，攪拌均勻；
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加入切好的栗子。我沒有幹栗子。我用糖炒栗子代替，味道會差壹些。
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用矽膠刮刀將面糊攪拌均勻至栗子包裹均勻，將蛋糕面糊裝入紙袋；
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將裱花袋剪開，將面糊均勻裝入磅餅模具中；
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裝上至7-8分滿，用小刮刀將面糊弄得中間低兩邊高；
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將磅餅放入預熱好的烤箱180度烤45分鐘，第20分鐘取出，中間切壹個洞；我可以不劃船，但是我有強迫癥。。。
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最後5分鐘，將糖水中的細糖和水煮沸，然後離火，拌入杜軍李嬌酒；
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取出栗子磅餅，趁熱在餅的每壹面均勻刷上糖水；
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刷了糖水的磅餅用保鮮膜包好，趁著有余熱放入冰箱冷藏。第二天或者第三天拿出來的時候會比較濕潤。
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第二天，拿出來就可以直接切片吃了。如果裝飾的話，可以用刀稍微修整壹下裂面，在蓋好的栗子底部刷上壹層橘子果醬，切壹條比磅餅略窄的長條蓋在蓋好栗子的餅面上，撒上防潮糖粉；
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小心翼翼地把油紙拿掉就行了。我這麽做只是因為我不得不放棄它。我還是喜歡磅餅現在的樣子~我建議配上咖啡。
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技巧
1.幹栗仁和糖漬栗子的相對含水量更高，比鮮炒栗子或糖炒栗子更濕潤，口感更好。
2.磅蛋糕可以在冷藏條件下保存大約兩周。吃之前從冰箱裏拿出來，過壹會兒就可以吃了。