如何讓核桃吃出琥珀核桃？
1，琥珀核桃仁的做法:
2.材料:冰糖和清水150g，核桃100g。
3.準備老冰糖和核桃仁。將生核桃仁平鋪在平板上，放入微波爐中大火烤30秒，然後翻面大火加熱10秒，基本熟了，放在壹邊冷卻變脆。
4.另壹邊，將大塊冰糖掰成小塊，倒入無油鍋。
5、鍋裏加水，開小火，慢慢把冰糖融化到沒有顆粒的狀態。這個過程中不要攪拌糖液，以免起砂(翻砂是指糖是白色結晶的，不是琥珀色透明的，會很甜，壹般是因為糖煮的不到位)
6.繼續中火煨。開始是白色透明的大氣泡鼓起，然後變成白色的小氣泡，最後形成淡金色的致密氣泡，就像啤酒冒泡的感覺。這個時候就差不多了，火力會降為小火。
7.註意:糖液不要用鍋鏟從大白泡到小白泡攪拌到變色，以免翻沙。如果覺得鍋底受熱不均勻，可以搖鍋解決。
8.把兩根筷子浸在糖色裏。拉完之後出現細絲，很快變硬變脆，說明熬糖熬到這種程度就夠了。
9.關火，將核桃倒入鍋中，趁熱快速翻炒均勻。糖煮好後關火，利用鍋內余溫。如果糖煮得太多，糖會變成褐色，變苦，不能吃。
10，把蘸了糖色的核桃仁鋪在不粘油紙上晾涼。它很快凝固成松脆的琥珀色核桃。
11.做好的琥珀核桃可以直接食用，也可以密封放在陰涼幹燥處保存壹個月左右。