蝦夷扇貝的營養價值

扇貝是壹種味道鮮美、營養豐富的海產品，其閉孔肌制成的幹貝是海產品中的珍品。

扇貝的營養成分

新鮮扇貝的平均蛋白質含量為14.5%，脂肪1.1%，糖1.5%，灰分1.9%。

扇貝中蛋白質含量為63.7%，脂肪含量為3.0%，糖含量為65438±05%，灰分含量為5%，水分含量為65438±00.3%。

蛋白質含有十幾種氨基酸，其中鮮味谷氨酸含量是水產品中最高的，占7.15%。

扇貝的保健價值和功能

主要體現在兩個方面:壹、健腦:扇貝富含碳水化合物，是維持大腦功能的必要能量。

經常吃扇貝有助於預防心臟病、中風和阿爾茨海默病。

二是美容護膚:扇貝含有豐富的維生素E，可以抑制皮膚衰老，防止色素沈著。

消除皮膚過敏或感染引起的幹燥、瘙癢等皮膚損傷。

扇貝的藥用價值和功能

扇貝能有效防癌，降低癌變發生率。

延緩和抑制癌細胞的生長和擴散。

退化和縮小癌細胞。

扇貝含有壹種降7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，能降低血清膽固醇。它們具有抑制肝臟膽固醇合成、加速膽固醇排泄的獨特功能，從而降低體內膽固醇。

它們的作用強於常用的降膽固醇藥物谷甾醇。

此外，還可以從新鮮貝類的軟體部分提取壹種具有抗癌作用的現代藥物凝集素。

如何挑選扇貝

鮮貝色澤正常，無異味，手感順滑，彈性好；不新鮮的貝類顏色減少或暗淡、發酸、摸起來發粘、彈性差。

新鮮扇貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，有彈性；不新鮮的紅色貝類呈灰黃色或淡綠色，無光澤，無彈性。

不要吃未煮熟的貝類，以免染上肝炎等疾病。

扇貝在國際市場上的售價很高，所以世界上很多國家都在大力發展扇貝的養殖和生產。如日本扇貝產量28萬噸，我國鮮貝產量約32萬噸，其中山東省產量約24萬噸，約占75%。