家常油燜大蝦的做法，家常油燜大蝦怎麽做

2處理大蝦。剪掉蝦槍，蝦嘴、蝦須和蝦腳，然後把蝦頭裏面的沙包挑出。之後再順著蝦背剪開蝦殼，方便入味，同時把蝦線挑出來，不然會影響口感和食欲。

3蝦處理好之後清洗幹凈，壹定要把大蝦裏面的水分控凈後再放入盆中。在盆中放入蔥姜，以便去掉蝦的腥味，並且起到增香的效果。然後放料酒5g，鹽5g，味精5g，胡椒粉適量，抓勻，腌制二十分鐘。

4蝦腌制好後，鍋上火，放入適量底油，待鍋燒熱後用小火煎制，煎至雙面定型即可，每面大概壹分鐘左右註意不要太久，蝦要保持半生，並且油的溫度不要過高。

5把定好型的大蝦撈出來放入盤中備用。然後另起壹鍋，放入底油，油熱以後，把八角放入鍋中，爆香，再放入大蔥、大姜、繼續煸炒。

6放入生番茄醬壹大勺，壹定要把番茄紅素炒出來。

7炒出紅素後，把大蝦依次放入鍋內，加熱水至和蝦持平。開鍋後把大蝦放入鍋中，進行簡單的調味：鹽3g。白糖15g。

8油燜大蝦的特點是色澤微紅，口味鹹鮮微甜。不需要特意勾芡，只用糖就可以把汁收到微濃，燒的時間也不用太長，三至五分鐘即可。

9先將燒制好的大蝦撈出來碼盤，鍋中湯汁繼續用小火收濃，同時挑出鍋內的蔥、姜，保證澆在蝦上的湯汁更亮更美觀。

10待湯汁微濃，顏色程淺紅色時，關火，將收好的汁淋在大蝦上面

11最後這個油燜大蝦就做好了~要趁熱吃哈~為自己點個贊~

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