做蛋糕,雞蛋清打成什麽樣子

做蛋糕時把蛋清打成奶油狀為佳。

蛋清打發方法：

1、先打蛋白，到有魚眼狀大泡時，第壹次加糖；

2、繼續打發，打到泡沫變得細膩，第二次加糖；

3、繼續打發，再到泡沫更細膩之後，第三次加糖。

4、註意事項：

4-1 ? 糖的功效是固定蛋白當前狀態，開始就加打發就會費勁；

4-2 ? 蛋白本身要不能太涼；

4-3 ? 不能摻進蛋黃；

4-4 盆要絕對幹凈，不能有水有油；

4-5 糖要使用細砂糖；

4-6 哪個沒做到，蛋白都打發不了。

電飯鍋做蛋糕的方法：

1、蛋清蛋黃分離;

2、打蛋清。為了突出甜，加壹點點鹽，然後加壹勺綿白糖，開打吧！具體打發方法參照主答案，要分三次加糖打發；

3、蛋清打成了“奶油”樣，也就是提起筷子也不會掉下來的程度；

4、蛋黃裏加2勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，面粉是普通面粉即可；

5、把蛋黃打好，攪拌均勻，面粉很容易成小塊，耐心打開；

6、然後加入打好的奶油狀蛋清，攪拌均勻，放打法的蛋清需要分兩次放入，壹次壹半，要上下攪拌，不要打圈攪拌；

7、電飯煲按下煮飯鍵，預熱，有點熱就可以。然後倒入少許油，多晃晃讓它均勻的塗滿鍋底和鍋邊，防止蛋糕粘鍋。把攪拌好的蛋糕糊糊倒入鍋中，蹲幾下鍋，把氣泡震出來；

8、按下煮飯鍵，2分鐘左右會跳到保溫檔，此時用濕毛巾捂住通風口，悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵；

9、再等20分鐘就可以出鍋了。