牛肉混沌餡制作方法
牛肉混沌餡制作方法：
1、材料：牛肉、餛飩皮、木耳、雞蛋、鹽、生抽、姜、蔥、料酒、胡椒粉、雞精、生粉、香油、花生油。
2、牛肉剁餡，放入鹽、生抽、姜蓉、料酒、雞精、胡椒粉、少許生粉和1個雞蛋和勻，最後加入香油封味腌制10分鐘；木耳泡發後剁細。
3、腌好的肉餡、木耳加剁細的蔥白和勻後同方向攪拌使其上勁，這時如果覺得餡料稍幹的話可以加點花生油潤壹下。
4、鍋裏加水大火燒開，壹次放入20個左右，剛放入的餛飩會沈底，用飯勺輕輕撥動使其不沾鍋底，沸水煮至1-2分鐘，餛飩會自然浮出水面，再煮2-3分鐘即可。