燒雞的制作流程是怎樣的？制作時有哪些註意事項？
只要用1萬韓元學會做正宗的扒雞、烤雞、扒皮雞，就可以自己開店了。
首先，我們要選擇很多種公雞。養雞場淘汰的有母雞，三只黃雞，兩只黃雞。無論選擇哪種雞，頭都不能太大。太大了就不好吃，肉也不好吃。壹般最好選擇2斤半左右的三黃雞。就用雞蛋和母雞。蛋雞成本很低。肉很好吃，但是腌制時間長。我現在店旁邊用的是母雞。它的肉質根很好吃。扒雞的時間盡可能的纏在腿和翅膀上。這樣更便於我們操作。不然太占地方，很容易把鹵蛋做在壹個盤子裏。如果是扒雞，我們就用麥芽糖把鍋裏的水燒開。
最好用七成熱的油炸，炸出來的食物顏色金黃，顏色會更均勻。根據我的經驗，今天同時做了燒雞和扒雞，沒經驗，需要經驗。盡量不要同時做鹵，不然妳掌握不好它的顏色。單獨做炸雞的話，炸雞的顏色要盡量深，做鹵湯的時候不需要調顏色。
如果我們壹起煮紅燒肉，我們不應該炒得太黑。因為我們要用黃燜雞做菜，做出湯的顏色。給扒雞壹個顏色。顏色太深會加深雞的顏色，影響經銷商。因為黃燜雞本身沒有炸，所以顏色是白的。所以做湯的時候壹定要用糖，黃基樹，紅曲米。所以當扒雞和燒雞同時在同壹個鍋裏燜的時候。只有根據自己的經驗，才能掌握方法。
只要用1萬韓元學會做正宗的扒雞、烤雞、扒皮雞，就可以自己開店了。壹般來說，有條件的店開始做的時候，要掛湯，加骨雞腸和海鮮湯，味道會更好。家裏人做的話，這麽大的成本加雞粉就行了。腌制的湯用的時間越長，味道越醇厚。這就是人們所認為的百年老湯。這個列表非常實用。有壹種說法是，燒雞和扒雞的食譜白紙太多了。這種材料非常實用。這個包大概可以用五六次。每次寫都要壹個月。如果覺得當歸多，可以減少當歸的使用量。
將準備好的香料盡量浸泡在水中30分鐘左右。去除香水本身的黑色素和灰塵。這樣可以更好的激發香料本身的香味，我們用鹵素讓它變得又香又純。令人驚訝的是，許多廣告中展示了幾十種香料。
做鹵湯很簡單。很多朋友問水多少，鹽多少。其實沒有固定的比例。妳錄了多少只雞，那妳加的水壹定要把雞的屍體翻過來。在調整鹽的味道時，我盡量把炒的食物做得比平時鹹壹些，這樣味道就好了。記得不要在鹵湯的顏色中加入老煙，用糖、梔子水、紅曲米調顏色。如果沒有糖的顏色，可以去我的主頁看看。其實糖炒的顏色很簡單。不要油炸。黃芪是壹種調味品。打碎，放入水中浸泡10分鐘，將泡沫做成的水倒入湯鍋。顏色很漂亮。紅米也可以搭配顏色，但是不要放太多紅米。因為紅曲漂亮的顏色是棕色的。壹次不要加太多，做壹次就知道放了多少料。
壹只正常的母雞，我們要看壹個小時，泡三個小時。如果是李皇雞或者三黃雞，20分鐘就可以腌制3個小時。不管是什麽鹵，都得泡在水裏才有味道。