福建菜通常是甜的。原因是什麽？
作為壹個南方人，我必須喜歡甜食。南方人口味普遍清淡，吃不慣鹹豆花。他們通常在豆花中加入壹些糖或其他甜味混合物來調節豆花的味道。南方很多朋友覺得“豆腐腦”鹹，不能吃。那是因為妳誤解了“豆腐腦”的用途。在北方，“豆腐腦”不僅是壹種“早餐小吃”，還可以當菜吃，尤其是早餐配饅頭吃。
嫩豆腦由葡萄糖內酯和豆漿制成，爽滑爽口。而老豆腦則是用鹵水和豆漿做成的，味道更硬更醇厚。北方人氣候比寒冷，口味以鹹為主，也就是繼承了鹹豆腐腦。南方人吃豆腐腦(豆花)主要是下午茶，吃點甜品加甜豆花潤潤嗓子。在北方，更多的是當早餐吃。
長期吃鹹豆腐腦的人第壹次吃甜豆腐腦，說好吃。當作為甜點食用時，它們還可以加入各種配料。中立壹方可以接受各種鹹的甜的，除了鹹餃子。對於我們土生土長的陜北人來說，也是第壹次聽說有甜豆腐腦，感覺不可思議。我最喜歡的就是豆腐腦加了胡辣湯和鹵籽，再加點辣椒油，再配上香脆的油條，別提有多好吃了。
有些人添加糖漿或糖和紅糖。夏天豆腐花壹般都是涼著吃，冬天就加熱糖水。有的人在糖水中加入姜汁驅寒或加入綠豆、紅豆、各種水果或飯團調味。壓榨瀝幹的大豆得到豆漿。磨豆最好的方法是石磨，保留了最完整的口感。當然現在石磨很少了。如果沒有，用豆漿機代替。北方早餐最好的打開方式是用勺子舀起豆腐和鹵汁，吞在嘴裏。豆香的豆腐腦拌上鹹鹹的鹵汁，再來壹口香脆的水果和吊爐餅！