求沙縣小吃-煨湯的做法

用料（以烏雞湯為例）：?

烏雞1只；幹香菇12個；紅棗6個；枸杞1小把

新鮮香菇6個；姜 4片；鹽少許。

1、烏雞清洗幹凈，切掉雞頭和雞PP，還有PP處較厚的油脂也去掉，幹香菇用溫水泡發洗凈，紅棗和枸杞洗凈，姜切四片。

2、砂鍋中註入足量的清水，冷水放入整雞，大火煮滾後撇去浮沫。

3、將切好的姜片放入，加入泡好的香菇。

4、泡過的紅棗和枸杞也壹起加入，加蓋大火煮開後用小火燉。

5、新鮮的香菇洗凈後用小刀切出花紋。

6、待雞湯燉約1個小時後將鮮香菇也加入壹起小火繼續燉。

7、烏雞湯小火燉2小時就好，出鍋前調入少許鹽調味即可。

擴展資料

沙縣小吃以其品種繁多、風味獨特和經濟實惠而著稱，成為福建飲食文化百花園中的壹朵奇葩。沙縣小吃不但流行在三明市各縣（市、區），而且在南平、福州、廈門也可常常遇到掛著“沙縣小吃”招牌的小吃店。

甚至北至北京、南至深圳，以及在新加坡、馬來西亞、美國的太平洋旅遊勝地——塞班島也有“沙縣小吃”的蹤跡。足見沙縣小吃影響之大、傳播之廣。據不完全統計，沙縣各類小吃有上百種，常年供應的有幾十種。

蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多樣，米、面、芋、豆腐原料獨具地方特色，且來源豐富，家家戶戶都能做上幾樣，城區街頭巷尾日夜24小時都有小吃應市，非常方便。沙縣小吃品種大致可分為節令小吃、地域小吃和常規普通小吃。

先說節令小吃：春節城鄉都吃年糕、白果、糍粑，城關吃面條，農村吃粉幹；元宵節吃芋包子；立春吃春卷；清明吃清明果；農歷四月初壹烙粑，有甜有鹹兩種；立夏城鄉家家戶戶食果；

分為餡和無餡兩種，傳說是東周戰國時期孫臏為瞞過龐涓裝瘋而特制的食品；端午節吃粽子、花椒餅、荷菜包；七夕又稱七七節，是沙縣民間兒童節日，是時家中有新入學的兒童，外婆要送小書包、雨傘、算盤、服裝、小茶壺、糖塔和白糖光餅，祝願學習取得好成績；

中元節又叫鬼節。這時新鴨、新芋上市，除了吃鴨子外，還做芋包吃，市上供應葡珠，有糯米做的和面粉做的兩種，除了上供外，大人小孩都愛稱上壹、二斤做零食；中秋節除了吃月餅、白果糕，也吃芋包；

立冬、冬至吃豬腳、糍粑，號為補冬；臘月二十三，龍王爺上天，常用巖酥、金錢酥、董糖、蓼花、米花、甘蔗俸供。

地域小吃中，夏茂牛系列擁有60多種佳肴，還有芋包、糖燒麥、豆腐包、豆腐丸、豆腐腦、米凍皮、金錢蛋、油糍;南陽的蛋素、蛋角，南霞的泥鰍粉幹，鄭湖的板鴨在沙縣小吃系列中最具有名氣。

常規普通小吃有：扁肉、清湯面、拌面、酸菜面、白果、油餅、火把、豬耳、麻球、米凍糕、糕、糖包、小龍包、肉包、煎餅、糕、大腸糕、年糕、鴨湯粉幹、鍋邊糊；

油條、花椒餅、起酥餅、蔥肉餅、菜頭餅、白糖餅、糖水餅、水晶餅、口香餅、杏仁酥、牛奶餅、米果、芋果、線面、烤豆幹、青草凍、玉糕、冬酒、菊酒、炒果條、燙嘴豆腐等等，琳瑯滿目。

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