廣東名菜冬瓜杯的做法
冬瓜是夏天最適合吃的蔬菜。性寒味甘，清熱生津，解暑煩。冬瓜中的丙醇二酸能有效控制體內糖分轉化為脂肪，防止體內脂肪堆積，消耗肥胖產生的多余脂肪，對防治高血壓、動脈粥樣硬化和減肥有很好的效果。
冬瓜杯是廣東和上海漢族的傳統菜肴。用冬瓜做餡的容器，蒸熟後食用，但這個“容器”是可以食用的；煮出來的湯有冬瓜的香味，冬瓜的肉有餡的味道，相映成趣。選取老而多肉的冬瓜，取出形成壹個白色的杯子，放入沸水中加熱，撈起放入湯碗中，然後將湯倒入杯中，將扇貝、蓮子、薏米等材料放入其中，用另壹個菜蓋上杯子，用文火燉兩個半小時，取出。
冬瓜當杯，各種海鮮、山珍海味、肉類都包在湯裏。用水燉，湯汁清香可口，能解酒。家庭制作可以根據個人喜好選擇食材，不必追求冬瓜表面雕刻的精美。如果妳有天賦，還可以雕幾刀養養眼，濃郁的湯色是家庭版的核心。
冬瓜杯
①將扇貝洗凈浸泡(因為開水是留著燉的)，然後將香菇切丁，火腿切丁；鴨肉切塊放入冷水中，加入姜片和料酒去腥，擦去浮沫，撈出洗凈；鮮蝦必須去蝦線，焯水撈出，文蛤用淡鹽水浸泡，將沙泥全部吐出；？
(2)根據家裏燉鍋的大小，選擇壹個大小適中的小冬瓜，底部略平，在頂部三分之壹處切開，並以底部為杯口，用刀挖出瓜囊，保留厚3厘米的瓜肉，挖出剩余的瓜肉切成小塊，用刀在杯口刻壹圈齒；
酷暑將至，每到炎炎夏日，這款深受食客喜愛的“胖寶貝”——冬瓜杯就會出現在廣東各大酒樓的餐桌上。