十種最好吃的素餃子餡
十種最好吃的素菜餃子餡做法如下：
1、胡蘿蔔+豆泡
食材：胡蘿蔔、豆泡、植物油、鹽、姜、鹽、香油、姜末。
將豆泡切碎，姜切末，胡蘿蔔去皮擦成細絲碎末。
鍋中熱油，放入胡蘿蔔小火慢慢炒，變軟之後撈到容器裏放涼。
稍後再將豆泡碎放入，和胡蘿蔔壹起，順時針拌勻。
再加適量鹽、香油、姜末，再次拌勻。
2、胡蘿蔔+黃瓜
食材：胡蘿蔔、黃瓜、姜末、植物油、香油、鹽。
將黃瓜、胡蘿蔔分別洗凈，去皮擦絲後混合搭配容器裏。
姜切末，用油煸出香味後，和油壹起倒在混合的餡料上。
再淋入適量香油，順時針快速攪拌幾下。
再加鹽，繼續順時針拌勻。
3、白菜+香菇
食材：大白菜、香菇、橄欖菜末、香油、鹽。
將大白菜洗凈切碎，放少許鹽腌10分鐘，擠掉水分待用。
香菇切碎備用，往白菜餡裏加橄欖菜末，順時針稍微拌勻。
再放香菇和油、鹽，順時針拌勻。
4、香菇+油菜
食材：香菇、油菜、鹽、味全高鮮、甜面醬、熟油、芝麻香油。
將油菜洗凈切碎待用，香菇提前泡發好，切成碎丁。
將油菜和香菇壹起混在容器裏，加鹽、味全高鮮、甜面醬、熟油、芝麻香油，順時針拌勻。
5、茄子+香菇
食材：茄子、香菇、味全高鮮、鹽、玉米油。
將香菇泡發，洗凈切末。
茄子洗凈切條，加鹽腌制10分鐘，再擠去腌制的水分，剁碎。
茄子和香菇壹起混合到容器裏，加鹽、玉米油、味全高鮮，順時針拌勻。
6、菠菜+粉絲
食材：菠菜、粉絲、面醬、醬油、油、鹽。
將菠菜擇洗幹凈，焯壹下去掉草酸，撈出放涼水裏浸泡。
粉絲用涼水泡軟，剁碎。
菠菜擠幹水後剁碎，加入面醬、醬油、植物油和香油調拌均勻。
7、酸菜餡
食材：酸菜500克、鹽3克、鮮蔬粉適量、姜末、醬油、花生油30克。
把酸菜剁碎，攥出水分，再加熱水浸泡，再攥幹水（註意別攥的太幹）。
然後把剁碎的酸菜放入盆裏，加入鹽、鮮蔬粉、姜末、醬油和花生油攪拌均勻。
最後放置15分鐘就可以了。
8、白菜+香幹
食材：白菜300克、香幹200克、香菇150克、食鹽4克、鮮蔬粉2克、姜末10克、素蠔油10克、香油15克。
白菜切碎後先加香油拌勻。
再把香幹和鮮香菇切碎，放在白菜裏。
加姜末、素蠔油、香油拌勻，包之前加鹽和鮮蔬粉拌勻即成。
9、芹菜+蘿蔔
食材：芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐幹也可）、胡蘿蔔壹個、姜末、花生油、花椒、鹽、胡椒粉、花椒面、鮮蔬粉適量。
芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈後下到開水鍋中燙二十幾秒後撈出剁碎擠水。
豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香後撈出，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然後出鍋待用。
將芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中後放入鹽、少許胡椒粉和花椒面、鮮蔬粉均勻攪拌就可以了。
10、胡蘿蔔+土豆+香菇
食材：胡蘿蔔、土豆、香菇、鹽、植物油。
將土豆洗凈去皮切丁，加少許水放微波爐叮15分鐘，同時將香菇和胡蘿蔔分別洗凈切丁。
取出土豆，往裏加入胡蘿蔔和香菇丁，撒上適量鹽，添加少許水再次放回微波爐叮10分鐘。
取出叮好的食材，用勺子壓幾下後攪拌成泥。
鍋裏倒入油，放入土豆泥餡，翻炒入味，同時再次碾壓使之變成土豆泥。