油條怎麽做

材料

A.315克高筋面粉、35克中筋面粉、5湯匙b .水、1茶匙燒明礬、1茶匙鹽、9茶匙c .水、1茶匙小蘇打粉和1茶匙氨水、d。

工作方法

1.將物料A過篩；將B料和C料分別混合溶解，然後加入A料中用手揉搓，然後靜置松弛30分鐘。

2.將1做好的面團再揉壹遍，定型，用塑料袋包好，存放壹夜。(如果冬天可以放在室溫下。)

3.將方法2的面團用棍搟成長片狀，然後用面刀切成0.5厘米左右厚的面條，取兩根重疊的面條用面刀或鐵棍從中間壓出使其粘住，靜置松弛5分鐘，然後雙手拿起面條，兩端輕輕向外拉，最後靜置松弛5分鐘。

4.熱鍋，加色拉油加熱到200？在210℃的溫度下，用雙手將方法3的油條輕輕向外拉，慢慢放入油鍋。炒的時候要不斷的翻面定型，等到表面顏色發黃，均勻挺拔，就可以撈起瀝幹水分了。