為什麽我們稱豬肉為大肉？
。大肉與小肉相對。古代東北有以下幾個概念:流沙之東，黑水之西，臨雲之國，連氏之國。——《山海經》賊，北祭也。——韓佳壹《胎教》，大豬。滿族的祖先自古就生活在這壹帶，形成了只祭豬的傳統文化。滿族祭祀分為星祀和家祀。大肉和家族祭祀有關。現在滿族人的家祭每年春秋兩季舉行，壹年兩次，壹般每次三天。
第壹天，
祭祖。供品擺放在祖祠前，以穆昆達(族長)為首的全家按輩分排列在祠前，大家磕頭。然後，“首領”(牧師)把燒酒倒在豬耳朵上。如果豬大聲叫或者搖耳朵，說明祖先得了，求好運。這時，薩滿戴上帽子，穿上裙子，搖鈴隨鼓起舞，唱“引祭調”，然後跪拜。晚上是“回光節”，薩滿唱“回光曲”，儀式結束後，人們分享肉，也就是獻祭的豬肉。
第二天，
祭天。滿族家庭在庭院裏豎立壹根比屋頂還高的神桿，即梭羅桿。滿族人視神桿為天柱。祭祀時，豬在聖柱下宰殺，“首領”將豬的鎖骨放在聖柱頂上，取出豬的內臟，裝在鐵桶裏送到聖柱頂上，由喜鵲或烏鴉吃掉，稱為“神香”。神享三日食，象征吉祥。豬肉分為“大肉”和“小肉”。“大塊肉”是燒完就上桌，然後大家壹起分享。“小鮮肉”做成小鮮肉飯，大家壹起分享。所有的大肉小肉飯都必須在三天內吃完。剩下的，不能帶走，必須埋在聖柱下。
第三天，
換鎖。院子裏插了三枝柳枝。未婚的滿族孩子在脖子上系上彩色的線，跪在祖先雕像前，象征著子孫後代像柳樹枝葉壹樣繁榮昌盛。每年祭祀時都要“換鎖”，直到男女成親。
這壹習俗是清朝建立後帶入海關的，滿族人的“大肉”、“小肉飯”等詞語也被引入海關。起初只在滿族家庭內部使用。“大肉”壹詞最早出自宮廷。當時滿族王公的祭祀儀式結合了壹些漢族習俗，所以清朝皇帝往往在節日和吉日單獨祭祀祖先，所以分享大肉是滿族貴族大臣們經常頭疼的事情。因為煮肉不加任何調料很難下咽，而且往往需要自帶鹽。其他大臣也都知道這些情況，於是“吃大肉”壹詞開始流傳。此前，在中國古代，只有貘、海豚、肩扛、迷路等詞匯。用於祭祀禮儀和飲食，豬肉沒有專門的術語。於是，吃大肉成了民間對吃豬肉的叫法，大肉成了豬肉的專有名詞，小肉飯也流傳到民間。豬肉這個詞出現得更晚。