塔塔粉可以做泡芙嗎？

不能用塔塔粉做泡芙

懦夫

食譜介紹:金黃的外殼，濃郁的奶餡，制作簡單，吃起來美味，幸福就在身邊。

材料

奶油泡芙的配料:水:1/4杯(4湯匙)、奶油:40g、高筋面粉:50g、全蛋液:90g (2個雞蛋)、奶油布丁餡料:蛋黃:2個、牛奶:1杯、白糖:50g、玉米。

工作方法

泡芙的做法:

將水和奶油放入小鍋中，用小火煮沸。

加入過篩後的高粉，攪拌均勻成面團，關火；

冷卻兩分鐘後，加入打好的蛋液，壹次壹勺，攪拌均勻後再加入第二勺。加入所有雞蛋混合物後，攪拌均勻得到面糊。

烤盤上鋪壹層薄薄的奶油，用勺子把面糊分成十小堆，註意要留空隙。烤的時候面糊會膨脹粘在壹起，看起來很醜。

烤箱預熱220度，放在烤箱下面烤30分鐘左右。

奶油布丁的餡法:將蛋黃打散，加入牛奶、糖、玉米澱粉攪拌均勻，用小火慢慢加熱，邊加熱邊攪拌，防止糊鍋，汁濃時關火，加入奶油拌勻。

將烤好的泡芙橫切，填入奶油布丁餡，美味的奶油泡芙就做好了！

技巧

烤泡芙時，不能半開烤箱門，會影響泡芙的膨脹成型。透過爐門玻璃可以觀察到面糊表面沒有微小的水泡，說明是烤出來的。